首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

烤制黄桥烧饼的炉温以()为宜。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

芝麻烧饼质地发干的原因是

烤制的炉温高烤制时炉温低配方中水少配方中水多

下面的小吃分别为四川浙江江苏天津的地方特色

“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子” “担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理” “苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头” “糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

烤层酥类点心的炉温以左右为宜

150℃ 180℃ 270℃ 250℃

烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜

下列属于使用大包麻制作的面点品种是

黄桥烧饼、白皮酥一品烧饼、酥饺周毛酥、如意酥盒酥盒子、小鸡酥

烤制芝麻烧饼的最佳炉温是

240～260℃ 200～210℃ 180～190℃ 160～180℃

280℃的炉温适宜烤制

蛋糕甘酥桃酥烧饼

黄桥烧饼本为市黄桥一带挑夫的快餐因黄桥烧饼歌而传名大江南北并入选开国大典国宴

烤制芝麻烧饼时炉温保持在

200～250℃ 150～200℃ 180～200℃ 250～300℃

下列是用小包酥制作的面点品种是

黄桥烧饼一品烧饼白皮酥眉毛酥

烤制黄桥烧饼的炉温应为

150C 160C 220'C 180'C

制作黄桥烧饼的皮料面团为

水油面皮水调面皮蛋面皮酵面酥皮

黄桥烧饼的工艺流程是→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→ 烤制

和面发酵对碱以上均是

烤制黄桥烧饼的炉温为

150℃ 160℃ 220℃ 180℃

是东北农村的大众食品

手抓羊肉鲍鱼炖鸡猪肉炖粉条黄桥烧饼

280℃的炉温适宜烤制

蛋糕甘露酥桃酥烧饼

烤芝麻烧饼时炉温不可过低否则烤制时间长饼质发干

调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花这样馅才入味

调制黄桥烧饼的馅心是将葱花先放入馅才入味

烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试