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制好的素菜包在( )的温度下醒发( )后，可上笼用旺火蒸10min，即可出锅。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后用蒸制20min为宜

小火中火旺火微火

包子饧发好后置旺火上蒸分钟即可出锅食用

10 15 20 25

制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发后可上笼用旺火蒸10min即可出钢

25min 10 min 5min 60 min

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成用旺火蒸成熟

月牙形弯梳形榄核形雀笼形

蒸粉果用旺火加温越__________分钟

制好的素菜包生坯在的温度下饧发后可上笼用旺火蒸10min即可出锅

35℃左右、25min 28℃左右、10min 180℃左右、10min 20℃左右、60min

清蒸河蟹需要旺火蒸制10分钟完成

蒸制茸泥蛋制品类菜肴一般要用

__汽蒸小火沸水徐徐蒸中火沸水速蒸旺火沸水足汽速蒸

蒸制花卷需用旺火沸水蒸15分钟为宜

小火慢火微火旺火

蒸制蛋糕茸泥类菜肴宜用的方式进行

旺火沸水速蒸旺火沸水厂时间蒸中等火力徐徐蒸微火沸水保温蒸

将制好的水晶桃花饼的生坏用旺火蒸即熟

15 min 10 min 5min 30 min

起发蓬松的品种及体积较小的面点品种蒸制时要

旺火长时间中火短时间旺火短时间中火长时间

制好的高桩慢头生坯应在左右的温度下醒发20min左右

36℃ 28℃ 20℃ 18℃

蒸制化学马拉糕应用

旺火中旺火中火中慢火

制好的素菜包在的温度下饧发后可上笼用旺火蒸10min即可出锅

35℃左右、25min 28℃左右、10min 18℃左右、10min 200℃左右、60min

将制好的水晶桃花饼的生坯用即熟

用微火蒸15min 用旺火蒸15min 用旺火蒸5min 用微火蒸5min

制作青稞面馒头要经过二次发酵饧置后制成馒头生坯再用旺火蒸制

15min 18min 20min 25min

蒸制荞麦面带馅制品时一般需用蒸制

小火中火旺火微火

适宜涨发海带的加工方法是

开水焖泡小心焖煮旺火蒸制清水浸泡

适宜涨发海带的加工方法是______

开水焖泡小火焖煮旺火蒸制清水浸泡

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