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（）清蒸河蟹需要旺火蒸制 10 分钟完成。

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小馒头用旺火蒸分钟即可

10分钟 15分钟 20分钟 5分钟

蒸粉果用旺火加温越__________分钟

荞麦面蒸饺需用旺火蒸分钟为宜

5 8 10 15

制作小窝头时用旺火蒸分钟即可

10 20 30 40

八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约分钟为宜

5 8 10 20

制作山药泥首先用旺火将山药蒸分钟左右为宜

5 8 10 15

蒸制花卷需用旺火沸水蒸15分钟为宜

小火慢火微火旺火

蒸制蛋糕茸泥类菜肴宜用的方式进行

旺火沸水速蒸旺火沸水厂时间蒸中等火力徐徐蒸微火沸水保温蒸

玉米面蒸饺需用旺火蒸

半个小时 15~20分钟 10分钟 50分钟

棉花糕的熟制需用旺火足气蒸分钟为宜

5 10 18 20

蒸制化学马拉糕应用

旺火中旺火中火中慢火

将制好的水晶桃花饼的生坯用即熟

用微火蒸15min 用旺火蒸15min 用旺火蒸5min 用微火蒸5min

清蒸武昌鱼需用旺火沸水足气蒸分钟为宜

20 30 10 40

下列适于旺火沸水煮蒸的菜肴是

清蒸鸡清蒸鱼芙蓉蛋烧麦粉蒸肉

棉花糕的熟制需用足气蒸10分钟为宜

旺火中火小火微火

小窝头用旺火蒸分钟即可

10分钟 15分钟 20分钟 5分钟

鲜肉粢毛团需用旺火足气蒸分钟才能保证制品的质感

10 12 20 30

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是

清蒸大闸蟹荷叶粉蒸肉清蒸江刀鱼五彩蒸鱼糕

玉米面蒸饺需用旺火蒸

半个小时 15～20分钟 10分钟 50分钟

粘质糕粉需用旺火蒸才能成熟

8分钟 10分钟 25分钟 40分钟

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