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包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

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制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发后可上笼用旺火蒸10min即可出钢

25min 10 min 5min 60 min

小馒头用旺火蒸分钟即可

10分钟 15分钟 20分钟 5分钟

蒸粉果用旺火加温越__________分钟

脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯揉成圆形饧发好后再切割拉口后烘烤

揉制搓制编制压制

制好的素菜包生坯在的温度下饧发后可上笼用旺火蒸10min即可出锅

35℃左右、25min 28℃左右、10min 180℃左右、10min 20℃左右、60min

制作小窝头时用旺火蒸分钟即可

10 20 30 40

做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好饧分钟左右

10 20 30 40

清蒸河蟹需要旺火蒸制10分钟完成

将煮焖好的牛蹄筋加入调料用蒸一下即为发好

清水汽锅鸡汤原汤

蒸制花卷需用旺火沸水蒸15分钟为宜

小火慢火微火旺火

天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为分钟

10～15 15～20 20～25 25～30

制好的素菜包在的温度下饧发后可上笼用旺火蒸10min即可出锅

35℃左右、25min 28℃左右、10min 18℃左右、10min 200℃左右、60min

将制好的水晶桃花饼的生坯用即熟

用微火蒸15min 用旺火蒸15min 用旺火蒸5min 用微火蒸5min

制作青稞面馒头要经过二次发酵饧置后制成馒头生坯再用旺火蒸制

15min 18min 20min 25min

脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯先搓成长条然后再编成花样

编制搓制揉制压制

制好的素菜包在的温度下醒发后可上笼用旺火蒸10min即可出锅

35℃左右、25 min 28℃左右、10min 18℃左右、10min 20℃左右、60min

小窝头用旺火蒸分钟即可

10分钟 15分钟 20分钟 5分钟

饺子生还放入蒸笼置于蒸锅上用沸水旺火蒸约40分钟即可

白糕粉坯调制好后不需静置饧面

烹菜要油量旺火热油要复炸原料炸好即应调味卤汁收紧立即出锅

少多短差

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