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主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法 调味品用量多采用估算方法 调味品用量相对模糊 调味品用量要逐个称量 调味品用量无须称量
计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均 估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均 计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均 计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
单一调味品 液体调味品 复合调味品 固体调味品 化学调味品
计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价 自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量 复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可 复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算 复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算
在“一滴香”调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标，构成假冒注册商标罪 因“一滴香”调味品含有害人体的添加剂，甲构成销售有毒、有害食品罪 卖出价值5万多元的“一滴香”调味品，甲触犯销售伪劣产品罪 对假冒注册商标行为与出售“一滴香”调味品行为，应数罪并罚
潜在进入者的进入威胁 供应者讨价还价 购买者讨价还价 产业内现有企业的竞争
以调味品总类型除以产品总量 以调味品总体积除以产品总量 以调味品总质量除以产品总量 以调味品总成本除以产品总量
调味品耗用尽管微量但成本较高 调味品用量超过主要原料 新型调味品成本很高 调味品用量显著增加
配制的各调味品成本直接除以总质量 对各调味品发生的费用进行求和 计算价格高的调味品，其余忽略不计 凭经验估计调味品用量后再计算成本
产业内现有企业的竞争 潜在进入者的进入威胁 供应者讨价还价 购买者讨价还价
调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势 调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重 有些菜点的调味品成本是主要成本 调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势 调味品种类复杂，不能单独核算
.管理要通过有效的综合运用人、财、物等生产要素来实现企业的各种目标 把人安排到接近客户和供应商的工作岗位上 把责任最大限度的交给工作者 用信任取代监督，以启发与诱导代替命令与服从近年来，国内调味品企业面临着激烈的
计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和 估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和 计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和 计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和
使用调味品的体积和质量 使用调味品的类型和用量 使用调味品的总量和成本 使用调味品的形状和分量
热菜调味品成本多采用这种方法 指的是单件产品的调味品成本 需要逐一核算各类调味品 实际上就是平均成本
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