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白酒储存中化学变化包括()
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白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案
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下列重庆造物品的制作过程主要属于化学变化的是
大足石刻
武隆根雕
江津白酒
谭木匠木梳
白酒的自然老熟的化学变化有
氧化还原作用
酯化反应
缩合反应
温度引起的挥发作用
食品在冻藏过程中的质量变化包括冻结烧化学变化和汁液流失
白酒储存过程中酒体会发生哪些变化
物理变化
化学变化
温度变化
白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理
白酒储存中的化学变化包括:
缩合作用
氧化作用
酯化作用
缔合作用
下列食品或调味品的制作过程中没有化学变化发生的是
牛奶变酸奶
水果榨果汁
黄豆酿酱油
粮食酿白酒
下列说法错误的是
化学反应中能量变化的大小与反应物的质量多少无关
化学变化中的能量变化主要是由于化学键变化引起的
能量变化是化学反应的基本特征之一
各种物质都储存有化学能,物质的组成、结构不同,所包含的化学能也不同
下列过程中不涉及化学变化的是
铁矿石冶炼成铁
石灰石等物质烧制玻璃
粮食酿成白酒
碘升华
金属制品在储存过程中受到潮湿空气的影响引起发生电化学腐蚀的化学变化是
锈蚀
分解
陈化
串味
下列关于分子原子离子元素的说法中不正确的是
在化学变化中,分子可以改变为其它物质的分子
在化学变化中,原子可以通过得、失电子变成离子
在化学变化中,元素的种类一定不变
在化学变化中,原子可以再分
热塑性材料在加热冷却过程中
既有物理变化,又有化学变化
既没有物理变化,又没有化学变化
只有物理变化,没有化学变化
没有物理变化,只有化学变化
根据所学知识完成下列问题1化学是在___________的水平上研究物质及其变化规律的一门基础自然科
属于商品在储存期间因化学变化引起商品损耗的是
溶化
老化
霉变
鼠咬
白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的主要有氧化还原酯化与水解缩合等作用
在储存过程中如储存物发生化学变化由物流企业负责赔偿
化学与生活生产密切相关下列过程中不含化学变化的是
粘土烧成陶瓷
玉米酿成白酒
电扇通电转动
铁矿冶炼成铁
下列变化属于化学变化的是
冰雪融化
白酒挥发
森林失火
树枝折断
下列过程中不含化学变化的是
粘土烧成陶瓷
大米酿成白酒
木材制成家具
牛奶变成酸奶
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麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于原料酿酒
制作高温大曲有轻水曲重水曲之分重水曲
制曲过程是各种生化反应发生过程原料中淀粉蛋白质分解为
曲药储存期最佳时间为
双乙酰又名
酯类化合物越占香味物质总含量的%
药香型白酒中总酸含量较高尤以较为突出
乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是
汾酒上霉是制曲的第一阶段让曲坯表面生长白色斑点称为上霉俗称生衣此斑点主要为有利于保持曲坯的水分
桂林三花酒蒸饭质量要求不烂不结块不夹生表皮干水饭粒膨松粒粒熟透无白芯含水量为%
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是酒
清香型白酒工艺最突出的特点是
淀粉吸附法生产低度白酒玉米淀粉较优淀粉最好糊化熟淀粉优于生淀粉
油花花大如1/4小米粒布满液面纯系油珠酒精体积分为最为明显
一般来说增加%的用糠量按投粮比例可降低0.1的酸度
酱香型酒分型中的酱香酒主要产于中
大清花花大如黄豆整齐一致清亮透明消失极快酒精体积份数在65%-82%范围内以%最为明显
豉香型白酒以大米为原料以小曲酒饼粉为糖化发酵剂采用发酵
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是
酱香型白酒生产采用高温发酵窖内品温达对产质量有利
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂
曲虫危害生产及生活环境尤其在每年月份为高峰期
乙缩醛是构成白酒风味特征的
目前哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒
高粱壳中微量的单宁经蒸煮发酵后可转变为等芳香物质
酒精发酵过程中酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸放出二氧化碳二生成又被迅速还原成酒精
米香型白酒主体香味物质为
大曲发酵完成后曲坯表面的生淀粉部分称为
清香型白酒工艺的特点是
白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是及其衍生物
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