时忌用碱碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素-X题卡

烟酸无机盐蛋白质维生素B₁ 维生素B₂

蛋白质钙维生素E 叶酸维生素B12

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素 B1会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，是维生素 B2 和尼克酸 (烟酸)、维生素受到损失大米淘洗蛋白质会损失

A、蛋白质缺乏 B、维生素缺乏 C、营养不良 D、肥胖

烟酸无机盐蛋白质维生素B

维生素B

大大增加 B族维生素减少营养素与空气接触被氧化使原料不直接与高温油接触，避免破坏蛋白质和维生素原料外形美观

维生素、脂肪、蛋白质蛋白质、维生素、脂肪蛋白质、脂肪、碳水化合物矿物质、脂肪、碳水化合物蛋白质、矿物质、维生素

烟酸无机盐蛋白质维生素B1 维生素B2

维生素、脂肪、蛋白质蛋白质、维生素、矿物质蛋白质、脂肪、碳水化合物矿物质、脂肪、碳水化合物蛋白质、碳水化合物、维生素

维生素B2 维生素B1 蛋白质碳水化合物维生素A

蛋白质脂肪糖类维生素无机盐

蛋白质钙维生素E 叶酸维生素B₁₂

蛋白质脂肪碳水化合物维生素

蛋白质脂肪碳水化合物维生素

维生素、脂肪、蛋白质蛋白质、维生素、脂肪蛋白质、脂肪、碳水化合物矿物质、脂肪、碳水化合物

（）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。