首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试四》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

蒸制荞麦面带馅制品时一般需用蒸制

小火中火旺火微火

用澄粉面坯制作点心时一般是再包馅蒸制

以手捏皮以手压皮以刀压皮以手拍皮

海参制馅心时一般应洗去海参肠子洗净泥沙切小丁

煨制菜肴一般不使用做调味料

生抽盐味素料酒

制肉类馅心时脂肪与瘦肉的比例一般为为好

1:2 2:1 3:7 5:5

用海参制馅一般应洗去海参肠子洗净泥沙后使用

剁碎斩蓉切小丁剁成末

制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部位中的纤维要细而软

脂肪肌肉结缔组织血液

用鸡肉制馅一般应选用

老母鸡肉当年鸡胸脯肉鸡翅肉鸡腿肉

用虾制馅一般不放料酒

制作茉莉花馅心的茉莉花瓣洗净后需用擦透腌渍片刻方可用于制馅

精盐白糖红糖料酒

鱼蓉面坯制作点心时一般蘸少量压薄成皮包馅熟制即可

水油淀粉面粉

制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分鸡肉中的纤维细而软

用鸡肉制馅一般应选用

制肉类馅心时脂肪与瘦肉的比例一般为为好

0.043055555555555555 0.08402777777777778 0.12986111111111112 0.21180555555555555

用海参制馅一般应洗去海参肠子洗净泥沙使用

制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分肌肉中的纤维要细而软

用海参制馅一般应洗去海参肠子洗净泥沙使用

剁碎斩蓉切小丁剁成末

用虾制馅时一般不放料酒

制馅一般应选用肥瘦相间肉质丝缕短嫩筋较多的前夹心肉

制作彩色鱼夹时馅心一般选用______

八宝馅心蟹黄馅心虾肉茸胶鱼肉茸胶

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试