汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。

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营养素易损失营养素损失少易变形不易熟烂

抗渗性好工期短造价低适用范围广环境影响小

适用范围广审查效果好工作量少审查全面审查速度快

强度高，抗折性能好固位好弹性模量低，应力分布均匀操作简单，技术敏感性低适用范围广，可用于所有的根管

营养损失少原料熟的快原料上色快原料受热均匀

增重较小载荷分布均匀适用范围广、效果好不易受环境影响

操作简单费用低投入的人力少资源消耗大适用范围广

见票即付以银行作为付款人安全可靠适用范围广

安装简便不占建筑面积送风系统卫生条件好阻挡室外冷风的效率好

操作简单费用低投入的人力少资源消耗大适用范围广

灵敏度高特异性强稳定性好适用范围广

成本低，适用范围小成本高，适用范围小成本高，适用范围广成本低，适用范围广

灵敏性高特异性好属于病因诊断，针对性强适用范围广不稳定

条款用词简单、适用范围广条款用词简单、使用灵活条款用词简洁、使用灵活条款用词简洁、适用范围广

送风气流的卫生条件较好构造简单适用范围广体积小