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房内用餐服务由于不再餐厅用餐,所以菜肴价格一般较()。
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餐厅服务员《餐厅服务员综合练习》真题及答案
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游客要求推迟用餐一般情况下导游员要向旅游团说明餐厅有固定的用餐时间过时 用餐需另付服务费若旅游团同意
定额定员工作常将定额和定员两者结合进行一般来说在零点餐厅定员时要求一名服务人员负责
2张方桌用餐的8位客人
4张方桌用餐的16位客人
1张圆桌用餐的其他位客人
2张圆桌用餐的20位客人
由于旅游者在旅游过程中提出的特殊饮食要求下列做法中正确的是
已订妥的风味宴,旅游者在临近用餐时不想去,于是导游人员表示无所谓,立即退餐
旅游者提出晚些用餐的要求,导游人员应告知其不能超过用餐时间,否则将自动取消用餐,餐费不退
地陪应告知旅游者,客房只为生病客人提供送餐服务,一般客人不享受此项服务
旅游者坚持自己单独用餐,导游人员可协助其与餐厅联系,告之餐费自理,原餐费不
茶餐厅由中餐西餐和香港特色餐食组成目标顾客主要是
高档用餐者
婚宴用餐者
一般用餐者
会议用餐者
若健康的旅游者要求在所住的客房内用餐应______如果餐厅能提供此项服务可满足游客的要求但须告知__
地陪带团达到餐厅简介完餐馆及菜肴特色引导客人入座后即可去用餐
在落实用餐环节时需要落实的内容是:用餐环境的安全及卫生条件菜单 餐厅的接待能和
菜品的价格
用餐地点的配套设施
餐厅的级别
用餐地点的楼层高低
分鱼禽类菜肴时一般使用餐刀
服务叉
服务匙
公用筷
汤匙
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史菜肴典故经营特色及等
用餐须知
风土人情
客人反馈
服务技巧
地陪带团到达餐厅介绍完餐馆及菜肴特色引导客人入座 后即可去用餐
来餐厅用餐的每位客人都希望得到服务员的服务
一般
热情
嘲笑
虚心
我们为客人采取灵活服务的原因是
客人用餐目的不同
服务员的工作方法不同
餐厅光线太暗
菜肴价格太高
关于用餐时的导游服务下列描述中正确的有
地陪应介绍餐厅的设施、菜肴特色、酒水类别和洗手间的位置
告知旅游者餐饮标准所含范围与自费项目
巡视用餐不少于3次,随时解答旅游者在用餐中提出的问题
让有特殊饮食习惯的旅游者单独用餐
监督、检查餐厅是否按标准提供服务
装饰华丽高雅浪漫菜单设计制作精美考究菜肴和服务一流用餐价格昂贵的餐厅是
明档型餐厅
快餐厅
自助式餐厅
豪华餐厅
游客要求推迟用餐一般情况下导游员要向旅游团说明餐厅有固定的用餐时间过时用餐需另付 服务费
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史菜肴典故及风土人情等
用餐须知
客人意见
经营特色
服务方法
一般情况下零点餐厅一名服务员可以看管张方桌人用餐
游客用餐后地陪应征求游客对用餐环境餐饮质量的______将信息及时______给餐厅以便其改进菜肴质
中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点菜肴特色餐厅档次餐厅服务时间来进行
装修风格
用餐环境
用餐对象
环境色调
旅游团用餐时地陪要引领旅游者进餐厅就座简单介绍餐馆及菜肴特色后就可离开让他们用餐用餐期间导游人员不应
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一般有生理缺陷的客人自尊心比正常人餐厅服务员要给予特别照顾但不能过分
意大利菜的特点是
下列关于西菜知识叙述不正确的是
遇有中暑的客人首先要扶到凉爽通风处就座休息然后提供冷毛巾
我国较侧重于的酿造
宴会厅餐桌安排正确的选项是
国宴或政府机构举办的西餐宴会厅环境的设计时红色横幅标语言应采用的方式
奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或佐餐
牛肉羊肉火鸡最好选用什么酒搭配
被誉为饭店之父的是
餐厅的基层管理人员是
是正确的西餐宴会上菜服务的原则
下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒.
分菜服务侧重于分切技术因此分菜服务所需要用具较多有服务车分割切板刀叉等
餐厅的优质服务需要运用来表达
西式早餐一般提供和两种供客人选择
餐厅服务工作能否满足宾客的需求很大程度上取决于进行服务工作的人的
味美思酒是加入多种香料草药浸制而成的其基酒为
二人合作式分菜服务一名餐厅服务员应站于盛取菜肴另一位协助递接宾客餐碟
法式俄式分菜服务时不仅准备分菜用具同时准备与客人人数相应的
一般在开茶时第一杯茶被称为
英文缩写MR意为牛羊肉烹制成.
山西汾酒的香型为.
向本地居民旅游者和一些单位展示饭店餐饮风格的窗口是
从现实和长远观念来看永远是餐饮消费市场的主旋律
耐心服务的标准中下列哪项内容不包括
在常见的西餐服务中相对而言最简单实用速度快人工成本低的是
服务员掌握了就能更好地了解顾客需要并能对顾客发出的信息做出正确的反应
西餐斟酒服务中红葡萄酒一般斟至杯的.
对饮用水消毒最好选用方法消毒
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