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碱水涨发时一定要控制浓度和时间，是因为碱水______。

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碱水涨发时要防止原料有硬心一定要先用清水浸泡至软

碱水涨发一定要控制浓度和时间是因为碱水______强

腐蚀性渗透性着色性分解性

碱水涨发时对于强碱浓度要低反之则要高

碱水腐蚀性强涨发干料时要控制碱溶液的和涨发时间

容量浓度湿度尺度

碱水涨发时为防止原料有一定要先用清水浸泡至软

碱水涨发时为防止原料有硬心一定要先用清水浸泡至软

涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是．

原料变质碱水浓度过低碱水浓度过高碱水变质

碱水涨发的关键包括______

控制碱水温度涨发前原料一定要泡软控制碱水的浓度涨发前原料质地要一致避免使用金属器皿涨发

碱水因腐蚀性强涨发时要控制______和浓度

水温用量时间比例

涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是______

原料变质涨发时间过长碱水浓度过高碱水浓度过低

涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是______

原料变质碱水浓度过低碱水浓度过高碱水变质

用碱水涨发干料要严格控制碱水的浓度浓度过稀干料

发不透发不展发不软发不白

碱水因腐蚀性强涨发时要控制______和时间

温度浓度湿度用量

碱水涨发时碱水浓度要根据水温和原料______进行调节

多少干燥度产地老嫩

碱水涨发一定要控制浓度和时问是因为碱永强

腐蚀性渗透性着色性分解性

碱水因腐蚀性强涨发时要控制__________和时间

碱水涨发时在涨发前一定要先将原料泡软其目的是______

涨发均匀去除异味去除杂质去除油脂提高涨发速度

碱水涨发的关键包括______

控制碱水温度涨发前原料一定要泡软控制碱水的浓度涨发前原料质地要一致避免选择金属器皿涨发

碱水因腐蚀性强涨发时要控制__________和浓度

碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比

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