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为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）

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关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

加工好的食品尽快食用加工好的食品在室温下存放不超过6小时加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏剩余食品食用前要彻底重新加热

食品安全危害可定义为

食品中存在致病菌的危险可能对人造成的伤害玻璃污染的食品温度控制有误

烹调食物时加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌

65℃ 70℃ 75℃ 80℃

食品安全危害可定义为

食品中存在致病菌的危险加热时间与温度控制有误蟑螂污染的食品食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

在食品加热处理中可提示食品中致病菌残留风险的是

中心温度表面温度加热温度平均温度沸点

大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量推断食品中

有否污染条件致病菌的可能有否污染致病微生物的可能有否污染人畜共患病原菌的可能有否污染肠道致病菌的可能有否污染肠道非致病菌的可能

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述错误的是

加工好的食品尽快食用加工好的食品在室温下存放不超过6小时加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏剩余食品食用前要彻底重新加热

反映食品加热程度的指标可提示食品中致病菌残留的风险的是

中心温度表面温度加热温度沸点

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