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总热能摄入量应降低 蛋白质占总热能的13%～14% 脂肪占总热能的20% 多吃含蔗糖丰富的食品 膳食提供的钙应较成人高
维持正氮平衡 优质蛋白越多越好 以植物蛋白为主 多食肉制品，少食胆固醇高的食品 维持正氮平衡，补充适量优质蛋白
谷类是我国膳食的主食 谷类食物中含有丰富的糖类物质 谷类食物便宜 谷类含有丰富的蛋白质
牛、羊、猪肉类 鱼蛋类 谷薯类 大豆及其制品 蔬菜水果类
1/3 以上 1/4 以上 1/5 以上 1/6 以上 正确
提倡谷物精加工 蔬菜水果中富含维生素，矿物质和膳食纤维，二者可以相互替代 蔬菜水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收 膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用 现代工艺将米面加工得越来越细，增加了营养素的丢失，对健康不利
老年人能量摄入应以维持标准体重为原则，必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。 老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。 老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。 积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。
因肝肾功能下降，故应降低蛋白质的供能比 不宜多吃水果和蜂蜜等富含果糖的食物 由于消化吸收率低，蛋白质的摄人量应高于中年人AI值 为防止超重和肥胖，老年人应保持能量负平衡 易出现维生素摄人不足
不能被机体吸收 容易引起肥胖 能够影响钙的吸收 能够影响蛋白质的吸收 使血糖升高的幅度较直链淀粉大
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