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臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良气味。
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中式面点师考试《单项选择》真题及答案
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用过的极易挥发的有机溶剂应
倒入密封的下水道
用水稀释后保存
倒入回收瓶中
放在通风处保存
为了提高给水的pH值最实用的是往水中加氨水因为氨有不会受热分解和易挥发的性能
氢氰酸是毒害品的一种是无色液体极易挥发散发出带气味的剧毒蒸汽
醋酸
苦杏仁
臭鸡蛋
花香
受热分解后残留有碳酸钠如用量过多易使成品呈碱性而影响口味
发酵粉
臭粉
小苏打
泡打粉
焦炉煤气中的萘是极易挥发的物质在时就开始升华
约200℃
约150℃
约81℃
受热分解后会使成品呈碱性
发粉
臭碱
食臭粉
小苏打
臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍有残留从而给成品带来不良风味
异味
碱味
酸味
氨昧
硫化氢气体容于水后下列是正确的
可能溶解有大量的硫化氢气体
硫化氢溶于水后处于不稳定的状态
硫化氢溶于水后极易挥发
硫化氢溶于水后处于稳定的状态
硫化氢溶于水后不易挥发
臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍可残留从而给成品带来不良风味
碱味
酸味
氨味
臭味
汽油闪点低易挥发流动性好存有汽油的储罐受热不会产生现象
蒸汽燃烧及爆炸
容器爆炸
泄漏产生流淌火
沸溢和喷溅
苯是无色透明有芳香味液体极易挥发因此在苯的生产和使用过程中容易发生中毒
氨极易溶于水溶解产生大量的热氨的水溶液呈易挥发
弱碱性
强碱性
中性
弱酸性
用过的极易挥发的有机溶剂应
倒入密封的下水道
用水稀释后保存
倒入回收瓶中
放在通风厨保存
采用干燥剂干燥法测定干燥失重的药物特点是
受热易分解
受热易挥发
含有水分量大
熔点低
易挥发性
气氨极易溶解于溶解时放出大量的其水溶液叫呈性易挥发
TH901保护剂渗透力极强缓蚀半径采用极易挥发药剂组成
大
小
中
苯是无色透明有芳香味液体极易挥发因此在苯的生产和使用过程中不易发生中毒
由于热分解而产生可燃烧的气体而发生燃烧这种燃烧叫分解燃烧
固体
易挥发液体
气体
不挥发性液体
臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍可残留从而给成品带来不良风味
碱味
酸味
氨味
气味
汽油闪点低易挥发流动性好存有汽油的储罐受热不会产生
蒸汽燃烧及爆炸
容器爆炸
泄露产生流淌火
沸溢和喷溅
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一般蔬菜类主坯以蔬菜为主要原料制成
包酥开酥破酥意思相同只是不同地区不同叫法而已
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中筋面粉面筋质湿重高于较多用于油酥类点心的制作
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易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有
谷类原料中的蛋白质属于
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按加工方法需要可划分为生馅熟馅甜馅三大类
下列属于熟咸馅的馅心有
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