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大米脂肪含量为（）。

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玉米脂肪中占一半以上的是

α - 亚麻酸 DHA EPA 亚油酸

玉米脂肪组成中的比例高于稻米和小麦粉达50％以上

α-亚麻酸 DHA EPA 亚油酸

大米作为酿酒原料的特点是

淀粉含量高蛋白质含量少脂肪含量少质地坚硬

玉米脂肪组成中下列哪项的比例高于稻米和小麦粉达50％以上

α-亚麻酸 DHA EPA 亚油酸

玉米脂肪酸组成中高于稻米和小麦粉的脂肪酸是

亚麻酸软脂酸油酸亚油酸

谷粒中脂肪含量不高但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是

小米胚高粱胚大米胚玉米胚大麦胚

在下列榖类中脂肪含量最高的是

大米高梁小麦荞麦

下列谷类中脂肪含量最高的是

大米高梁小麦荞麦

下列谷类中脂肪含量最高的是

大米高粱小麦荞麦

大米中含量最高的成分是

糖类脂肪蛋白质水

在下列谷类中脂肪含量最高的是

大米高粱小麦荞麦

大米的淀粉含量较高蛋白质及脂肪含量较少故有利于发酵成品酒中也较净

玉米脂肪组成中的比例高于稻米和小麦粉达50%以上

α-亚麻酸 DHA EPA 亚油酸

荞麦其貌不扬但是营养丰富其蛋白质含量在7.8%~10.8%其中赖氨酸和精氨酸比大米白酒高脂肪含量为1

植物性脂肪含量最少的食物是

花生大豆大米水果

大米是最常用的辅助原料添加大米的啤酒色泽浅口味清爽泡沫细腻酒花香味突出非生物性好大米淀粉含量高蛋白质

20%~23% 16%~18% 14%~16% 1l％～13％

大米淀粉含量为水分含量

现行标准规定测定玉米脂肪酸值时将粉碎样品过CQ16筛取筛下物作为试样进行测定

小麦与大米比较下列说法错误的是

小麦粉脂肪组成与稻米相似小麦粉的亚油酸含量较高标准粉膳食纤维含量高于稻米小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米

谷粒中脂肪含量不高但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是

玉米胚高粱胚大米胚小麦胚大麦胚

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