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玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。

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符合食品强化范畴的是

面粉添加赖氨酸大豆补充赖氨酸小麦粉添加蛋氨酸玉米与大豆混合食用以上都是

玉米脂肪组成中下列哪项的比例高于稻米和小麦粉达50％以上

α-亚麻酸 DHA EPA 亚油酸

面筋是的独特性质

玉米粉米粉小麦粉糯米粉

玉米脂肪酸组成中高于稻米和小麦粉的脂肪酸是

亚麻酸软脂酸油酸亚油酸

制作传统黄酱的主要原料是______.

米粉小麦粉. 玉米淀粉荞麦粉大豆粉

制作传统调料甜面酱的主要原料是______

小麦粉大豆粉米粉玉米淀粉

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的

实行食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品

制作传统甜面酱的主要调料是______

小麦粉大豆粉米粉玉米淀粉

下例食物中蛋白质含量最高的是.

小麦粉籼米玉米面小米

小麦粉加工精度是以小麦粉的来表示的

粉色粉色和麸星麸星粗细度

玉米脂肪组成中的比例高于稻米和小麦粉达50%以上

α-亚麻酸 DHA EPA 亚油酸

下述哪种食物搭配有可能更显著地提高蛋白质的利用率

玉米和小麦粉猪肉和羊肉小麦粉和大米牛肉和小麦粉

玉米含烟酸并不低甚至高于小麦粉但以玉米为主食的人群容易发生

贫血克山病癞皮病蛋白质能量缺乏

以下哪种食物中的烟酸不能被人体吸收利用

燕麦豆奶马铃薯玉米面小麦粉

面团形成时间是指从到粉质曲线达到最大稠度后开始下降时刻点的时间间隔称为面团的形成时间

小麦粉加水开始小麦粉加入揉面钵开始小麦粉加入揉面钵搅拌开始小麦粉加入揉面钵搅拌后5min开始

小麦粉的加工精度是指小麦粉的粗细度

cornstarch是指

玉米糖浆玉米淀粉小麦粉小麦淀粉

小麦与大米比较下列说法错误的是

小麦粉脂肪组成与稻米相似小麦粉的亚油酸含量较高标准粉膳食纤维含量高于稻米小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米

主要的粮食淀粉有从小麦粉中提炼的澄粉和玉米的玉米粉

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