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IDF是()的代号简称,该组织规定:原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是()。
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食品工艺学《畜产食品工艺学》真题及答案
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酸乳的维生素含量与鲜乳相似
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同
以生牛羊乳或乳粉为原料经杀菌接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品称为
发酵乳
酸乳
风味发酵乳
风味酸乳
炼乳
以下哪种食物有人造乳之称.
牛奶
豆奶
酸奶
酸酸乳
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间可以短时间的储藏其储藏方式是冷却以保持乳的新鲜度在乳品工业中原料乳
烹饪原料的贮藏方法可以分为.
保鲜贮藏法
常温贮藏法
加工贮藏法
高温贮藏法
双低温贮藏法
进行铝合金门窗标记时的正确顺序为
标准代号、命名代号、产品的简称
产品的简称、命名代号、标准代号
产品的简称、标准代号、命名代号
命名代号、标准代号、产品的简称
发酵乳制品种类有双歧杆菌发酵乳保加利亚乳杆菌发酵乳嗜酸乳杆菌发酵乳酸牛乳酒活性乳饮料以及干酪等
牛乳是烹饪中常用的原料质量最佳的是
初乳
常乳
末乳
酸乳
无菌罐装生产不可缺少的
灭菌乳制品
巴氏杀菌乳
酸乳
乳品冷饮
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工应进行贮藏的最佳方法是
-15℃的冻藏
4℃的低温冷藏
0~-1℃的半冻藏
63℃,30min杀菌后常温贮藏
原料乳酸乳冷藏的最佳温度是
酸奶是牛奶经发酵凝固而得的产品
干酪素
脱脂乳
软质酸乳
乳酸菌
以下对药品贮藏的叙述正确的是
药品的养护不需要按照质量标准"贮藏"项下规定的条件分类储存
对每一种药品的贮藏不需考虑温,湿度要求,可直接保存在常温库内
所有药品都可以贮藏在一起
对每一种药品的贮藏不需考虑遇光变质的问题
对每一种药品,应根据其贮藏温,湿度要求,分别储存于冷库,阴凉库或常温库内
关于水杨酸乳膏的表述不正确的是
水杨酸乳膏主要发挥药物的局部治疗作用,一般并不期望产生全身性作用
手术创伤用的乳膏要求无菌
水杨酸乳膏剂加入白凡士林可克服基质干燥的缺点,故可用于糜烂或继发性感染部位
水杨酸乳膏为O/W型乳膏,要加保湿剂和防腐剂
水杨酸乳膏使用过程中不可多种药物联合用药
原料乳在感官评定时若乳温低可将乳样置于℃水中保温10-15分钟
15-20
20-25
25-30
对原料乳进行净化处理时乳温应保持在
饮料分为乳饮料发酵乳饮料乳酸菌饮料三大类
酸乳饮料
乳制品
果乳制品
半发酵乳饮料
加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求
国际货币基金组织的英文缩写
IDF
WMF
MBO
IMF
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从肉品加工的角度上考虑要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施
畜产品加工学是一门理工农相结合的应用型学科是食品科学与工程学科的一个分支其主要研究内容有
对于废水废气和废渣的利用处理系统只有大型的屠宰厂场或食品厂才安装而小型企业可不必要安装这类处理系统
干酪这种乳制品在分类上属于
为了使香肠有美好的色泽感官表现出鲜艳的红色可以用下列物质来完成的是
在乳中的水分含量为87%~89%这些是在乳中的存在形式有
目前对肉类的研制方法有四中它们是
屠宰生猪放血时常见的方式有三种它们是
对稀奶油进行中和常用的中和剂是
牛肉胴体等级标准的评定中原则上是以质量级和产量级来确定的
肌肉中的蛋白质约占20%从结构长可以分为三类它们是
为了保证食品的风味赋予食品特殊的感觉抑制或矫正食品的不良气味可以用下列物质来完成的是
肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类
在禽蛋组织结构中具有乳化作用的部分是
对稀奶油进行中和常用的两种中和剂是
在超市里选购液态乳制品时鉴别是纯牛奶还是奶饮料主要是依据下列那两种物质进行
水是肉中含量最多的成分在肉中存在的方式有
食品加工设备在完成一个作业班次和在使用前要对设备进行消毒处理其方法分为三种它们是
乳制品生产中离心分离技术可用于
在收购牛乳时用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有
在鸡蛋中具有乳化性能的卵磷脂存在于
将灰白柔软和多汁出水的肉称为DFD肉
冰淇淋和雪糕的关键区别在于
用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好下列适宜于检验指标的原料乳有
从肉类加工的角度将猪只的胴体分为
使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏其方法有
肉中水分的含量于不同动物种类动物的不同年龄同一个体的不同组织相差很大所以肉中的含水量是不同的
畜禽在育肥度比较高的情况下由于在肌纤维之间能够沉积脂肪所以在肌肉中脂肪含量越少则脂肪含量就越少
不同动物的肌红蛋白的数量差异很大导致动物肌肉的颜色各异牛肉的颜色比猪肉的颜色深
在下列肉制品中那两种肉制品属于干制品
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