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在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）

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牛乳的酸度分为自然酸度发酵酸度总酸度

滴定牛乳酸度采用的标准色为

0.5%碱性品红 0.05%碱性品红 0.005%碱性品红 3%硫酸钴

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度滴定酸度有多种测定方法和表示形式我国滴定酸度用简称

牛乳的酸度通常用两种表示方式一种是另一种是

牛乳酸度°T指的是

滴定酸度有效酸度挥发酸度固有酸度

原奶掺假时掺碱的目的是

为了掩蔽牛乳的酸败作用降低牛乳的酸度防止牛乳因酸而发生凝结增加良好的口感

16.GB25190灭菌乳中牛乳酸度的标准为

44183 44182 44153 44181

牛乳的酸度是反映牛乳的重要指标

新鲜程度稳定性固有酸度发酵酸度

以大批量的桶装牛乳为例说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度

牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的

蛋白质柠檬酸盐磷酸盐发酵酸度

牛乳的酸度习惯上用来表示

请说明牛乳酸度的定义及其与牛乳新鲜度保存性的关系并简述2种常用的酸度测定方法

食品中的总酸度测定一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示牛乳酸度以乳酸表示肉水产品以乳酸表示蔬菜类以

小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是

浓度95%的酒精和牛乳等量混合浓度80%的酒精和牛乳等量混合浓度68%的酒精和牛乳等量混合浓度50%的酒精和牛乳等量混合

刚挤出来的牛乳其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%以吉尔涅尔度记是160T～180T这个酸

收购牛乳要进行酸度检验牛乳正常的酸度是为保险起见经常还要进行实验

下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是

乳蛋白质磷酸盐乳糖柠檬酸盐

若牛乳酸度以乳酸计其含量应该在

O.15-0.18％ O.14-0.17％ O.16-0.18％ O.15-0.17％

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度一般条件下乳品工业所测定的酸度就是总酸度

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