脂肪油-X题卡

茶油核桃油鸭油花生油

猪油、奶油奶油、豆油花生油、菜油橄榄油

植物油中主要含有不饱和脂肪酸熔点接近或低于体温植物油中主要含有饱和脂肪酸熔点高于体温

鸡油黄油大豆油可可油

主要以不饱和脂肪酸为主主要以饱和脂肪酸为主以上都不对以上都对

膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类大豆含脂肪量很低松子中含脂肪量很高动物脂肪中饱和脂肪酸含量多

棕榈油大豆油橄榄油花生油

主要以不饱和脂肪酸为主主要以饱和脂肪酸为主以上都不对以上都对

挥发油有香味，脂肪油无香味挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇挥发油比水重，脂肪油比水轻挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性

植物油含饱和脂肪酸植物油含不饱和脂肪酸动物脂肪含饱和脂肪酸动物脂肪含不饱和脂肪酸植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少油的熔点较低,脂肪的熔点较高油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂油经过氢化反应可以转化为脂肪

鸡油黄油大豆油可可油

酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射注射用油应无异臭，无酸败味皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明

总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%～25% 总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%～30% 可不限制动物脂肪摄入使用植物油可不限量可使用荤油

油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基油是混合物，脂肪是纯净物润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多

脂肪油（）