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洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。

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西式面点师考试《西式面点师初级复习题六》真题及答案点击查看

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硬质面包应选用高筋粉与中较高筋力的面粉

富强粉预拌粉低筋粉中筋粉

面粉根据含的多少可分为高筋粉中筋粉低筋粉

淀粉脂肪矿物质面筋质

面粉按含多少可分为高筋粉中筋粉低筋粉

淀粉面筋质蛋白质脂肪

制作海绵蛋糕的配料一般为:鸡蛋1000g白砂糖500g黄油35g香草粉少许

低筋面粉 1000g 高筋面粉 500g 中筋面粉 1000g 低筋面粉 500g

无机盐含量较高的面粉是

高筋粉精制粉粗制粉低筋粉

下列几种面粉产品何者含有最高之纤维素

粉心粉高筋粉低筋粉全麦面粉

面粉按加工精度色泽含麸量的高低可分为高筋粉中筋粉和低筋粉

制作麸皮或裸麦面包其主要原料的面粉应是

高筋面粉洗筋粉中筋粉低筋面粉

硬质面包应选用与中筋粉中较高筋力的面粉

预拌粉全麦粉低筋粉高筋粉

制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉或在中筋面粉中添加玉米淀粉

请选择一组叙述正确的句子

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋物面粉按含面筋质的多少，可分为特制粉、标准粉和普通粉面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为标准粉、特制粉和普通粉普通粉的弹性、延伸性、可塑性强

西点用的面粉主要有低筋面粉中筋面粉高筋面粉和一些特殊面粉如全麦面粉等

油酥面粉面包面粉蛋糕粉小麦面粉

制作甜软面包选用优质能确保产品的质量

预拌面粉低筋粉中筋粉高筋粉

做面包通常采用的面粉为

高筋粉低筋粉面筋大米粉

制作馒头的面粉应选用

低筋粉中筋粉高筋粉

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉低筋粉和中筋粉这三种面粉中高筋粉要求蛋白质在中筋粉一般在而低筋粉面包

常用面粉分为中筋粉高筋粉低筋粉三类

派皮用的面粉应以哪种面粉为宜

低筋粉中筋粉高筋粉太白粉

派皮整型时使用防黏之面粉应使用

低筋面粉中筋面粉高筋面粉洗筋粉

蛋泡糊中使用的面粉以为宜

高筋粉中筋粉低筋粉小麦粉

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