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制作馒头的面粉应选用（）。

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蒸熟的馒头松软可口主要原因是

面粉的质量特点制作方法好酵母菌发酵的结果乳酸菌发酵的结果

制作高桩馒头的面坯发起加碱中和后还要干面粉反复揉搓成团

戗入投入加入放入

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有面粉1000g面肥150g食用碱g清水300g

10 20 25 30

调制清酥类面坯的冷水面团应选用低筋面粉

硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉

制作软质面包的面粉选用面粉

低筋中筋高筋蛋糕面粉

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有:面粉面肥__________ 清水

吊白块可氧化面粉中的色素起到漂白作用过去曾有馒头制作者为使自己的馒头白度提高常常把有毒的吊白块用于馒

甲醛次硫酸氢钠过氧化苯甲酰偶氮甲酰胺硫代硫酸钠

下列几种食物中富含维生素B1的是

绿色蔬菜精细加工面粉制作的馒头油条牛奶大米

制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以为宜

1：1 1：2 1：3 9：1

在蒸馒头和制作面包的过程中能分解面粉中的糖产生二氧化碳使馒头和面包松软多孔的微生物是

乳酸菌霉菌酵母菌细菌

制作馒头时应选用

高筋粉低筋粉糯米粉中筋粉

一般情况下制作面条馒头要求面粉为

强筋力粉中筋力粉弱筋力粉

淮安制作始于唐成名于清选用面粉麻油精盐等原料精心加工而成

制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉

制作面包用的面粉应选用含筋量在左右为宜

7~8% 8~9% 9~10% 13~25%

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有:面粉1000g面肥150g食用碱清水 300g.

10g 20g 25g 30g

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有面粉1000克面肥150克食用碱10克清水克

600 550 500 300

制作面包糕点蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉

制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以91为宜

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