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协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
负责环境监测,卫生管理 负责生产资料,包装材料及药材的检验，并出具检验报告 负责制定培训计划，并监督实施 负责制定和管理质量文件，并对生产,包装,检验等各种记录进行管理 负责制定和管理质量文件，并对生产,包装,检验等各种原始记录进行管理
厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作 餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。 餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作 收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料 根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作 收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料 检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求 负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
计算原料采购规模的⼤⼩ 盘点库房原料的存货情况 估计厨房⽣产规模的⼤⼩ 餐厅的原始销售记录
有各种原料规定的投放量，但是需要自己填写实际投放量 各种原料规定的投放量是空白，需要填写实际投放量 有各种原料规定的投放量，不需要自己填写实际投放量 与铲车司机的投料单是一样的，不需要填写实际投放量
负责制定计划，监督合同的执行 负责制定合同 选择供货单位 负责具体采购工作
国家卫生部负责制定 国家药品监督管理局负责制定 国家质量技术监督管理局负责制定 国家科学技术部负责制定 国家药典委员会负责制定
负责环境监测、卫生管理 负责生产资料、包装材料及药材的检验，并出具检验报告 负责制定培训计划，并监督实施 负责制定和管理质量文件，并对生产、包装、检验等各种记录进行管理
有各种原料规定的投放量，但是需要自己填写实际投放量 各种原料规定的投放量是空白，需要填写实际投放量 有各种原料规定的投放量，不需要自己填写实际投放量 与铲车司机的投料单是一样的，不需要填写实际投放量
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