奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油 -X题卡

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染应选择处于对数期的乳酸菌接种只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
  酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
  应选择处于对数期的乳酸菌接种
  只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染此发酵过程为厌氧发酵只有奶粉为乳酸菌发解提供氮源

干酪素脱脂乳软质酸乳乳酸菌

酵母菌发酵醋酸调味添加乳酸乳酸菌发酵

酵母菌发酵添加乳酸添加柠檬酸醋酸调味乳酸菌发酵

利用的微生物是乳酸菌发酵后有机物含有的能量增加发酵后有机物种类增加抗生素会抑制酸奶发酵

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染此发酵过程为厌氧发酵只有奶粉为乳酸菌分解提供氮源

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 应选择处于对数期的乳酸菌接种 只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

泡菜酸奶酸奶油酸乳酒

产酶基因产细菌素基因耐氧相关基因耐药基因

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染应选择处于对数期的乳酸菌接种原料中只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染此发酵过程为厌氧发酵培养液中只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

放线菌乳酸菌酵母菌螺旋菌

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。（）