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构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。

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用干燥法测定食品中水分水分主要包括

自由水和少量挥发性物质结合水自由水和结合水少量挥发性物质结合水和少量挥发性物质

食品中水的存在状态有哪些各有何特点

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同可把食品中的水划分为三类自由水亲和水和

在科学研究中分类是常用的方法之一对于同一种物质由于分类的依据不同分类的结果也有所不同以水为例下列各组

干燥法定量测定的食品中水分主要是指

自由水结合水自由水和结合水结合水和少量挥发性物质自由水和少量挥发性物质

邻近水是指

属自由水的一种。结合最牢固的、构成非水物质的水分。亲水基团周围结合的第一层水。没有被非水物质化学结合的水。

构成物质的微粒有_________________________________有的物质是由分子构

在科学研究中分类是常用的方法之一对于同一种物质由于分类的依据不同分类的结果也有所不同以水为例下列各组

毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所的水其特点和滞化水

油田水是指油区含油构造的地下水包括油层水和非油层水

食品中可能违法添加的非食用物质如酱油等添加毛发水掺假

按照食品中的水与非水组分之间的关系可将食品中的水分成和

多层水指处于邻近水外围与邻近水通过结合的水其特点包括等

地下水是指埋藏于地表以下的岩石包括土层空隙空隙裂隙空洞等中的各种状态的水它与大气水地表水是相互联系的

油品酸值的测定一般都是在溶剂中进行其值包括能溶于水和非水和非水溶剂中的组分

构成硬度的物质溶解在水中时都使水呈碱性

下面几种食品中水的存在形式中何者不属于结合水类型

毛细管水构成水邻近水多层水

水渣是指呈和的物质称为水渣

滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所的水与结合水相比其特点主要是与非水物质但自由流动

邻近水指处于食品中非水物质外围与非水物质呈状态的水其特点包括等

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