首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
食品中水的存在状态有哪些?各有何特点?
查看本题答案
包含此试题的试卷
食品化学《水分》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
DNA诱变有哪些种类各有何特点
白酒大曲有哪些种类各有何特点
胶带的类型有哪些各有何特点
RAID有哪些分级各有何特点
大葱有哪些类型各有何特点
钢材的脆性有哪些各有何特点
水的氧化还原处理法有哪些各有何特点适用于何种场合
温室采暖有哪些方式各有何特点
机械加工中误差统计分析常用的方法有哪些各有何特点
滑动轴承有几种摩擦润滑状态各有何特点
苏林对油田水的划分的类型有哪些各有何特点
油井堵水的方法有哪些各有何特点
建议的种类有哪些各有何特点
项目筹资渠道有哪些各有何特点
常用的供氧方法有哪些各有何特点
预测有哪些分类各有何特点
幼虫有哪些类型它们各有何特点
滤器的种类有哪些各有何特点?
食品成型的原理有哪几种各有何特点
预测有何特点预测有哪些分类各有何特点
热门试题
更多
玻璃态时体系黏度而自由体积受扩散控制的反应速率而在橡胶态时其体系黏度而自由体积受扩散控制的反应速率
应在气调式冷库明显的位置贴有注意安全的标志工作人员不得独自进入气调式冷库
吸入氨气的患者应该立即转移到通风良好的区域安置休息并注意保暖
氨对钢铁有一定的腐蚀作用
离子效应对水的影响主要表现在等几个方面
笼形水合物
关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是
食品中αW与美拉德褐变的关系表现出形状当αW值处于区间时大多数食品会发生美拉德反应随着αW值增大美拉德褐变继续增大αW美拉德褐变
溴化锂制冷机溶液循环量过小会影响制冷量还有可能引起溶液结晶
对Tg描述有误的是
一般来说食品中的水分可分为和两大类其中前者可根据被结合的牢固程度细分为后者可根据其食品中的物理作用方式细分为
邻近水是指
关于BET单分子层水描述有误的是
当温度低于Tg时食品的限制扩散性质的稳定性若添加小分子质量的溶剂或提高温度食品的稳定性
当向水中加入哪种物质不会出现疏水水合作用
制冷系统用液氨质量应符合现行国家标准液体无水氨GB536的有关规定并采用不低于一等品指标的液氨
氨制冷系统进行灌氨操作时须将设计用氨量一次性注入系统中
溴化锂吸收式制冷运行时如果吸收器液位过高溶液泵吸空将产生汽蚀和噪声
对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是
关于分子流动性叙述有误的是
水在食品中的存在状态主要取决于水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在等方面
冰在转变成水时净密度当继续升温至时密度可达到继续升温密度逐渐
关于冰的结构及性质描述有误的是
氨是目前使用广泛的一种中压中温制冷剂
当蛋白质的非极性基团暴露在水中时会促使疏水基团或发生引起若降低温度会使疏水相互作用而氢键
若稀盐溶液中含有阴离子会有助于水形成网状结构
随着食品原料的冻结细胞内冰晶的形成会导致细胞食品汁液食品结合水一般可采取等方法可降低冻结给食品带来的不利影响
吸着等温线的制作方法主要有和两种对于同一样品而言等温线的形状和位置主要与等因素有关
溴化锂溶液浓度却大则吸收水蒸气的能力就越强
食品中的水分分类很多下面哪个选项不属于同一类
热门题库
更多
食品工艺学
啤酒工艺学
酿酒工艺学
软饮料工艺学
食品原料学
食品毒理学
发酵工程
食品安全学
食品工程原理
制糖工艺
食品营养学
食品检验学
食品微生物学
食品生物技术
粮油工程
油脂化学