请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系-X题卡

营养物质水分蛋白质无机盐

冰箱中无空气冰箱中无微生物低温抑制了微生物在食品中的生长和繁殖低温杀死了食品中的微生物

不被食品中微生物利用的水分能被食品中微生物利用的水分食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖食品中Aw越低，越利于微生物繁殖 A+C

微生物引起食品腐败，因此在食品工业上应杜绝微生物的存在人体除了体表有微生物，体内是没有微生物存在的微生物是有害于人类的医药生产是很严格的，但微生物可以应用于医药生产上

盐渍、糖渍使周围溶液的浓度大于微生物细胞液的浓度，使微生物失水而不能生长繁殖风干、晒干后的干燥环境不利于微生物的生活烟熏、酒泡是烟中的气体和酒中的酒精能杀死微生物食品只要与空气接触就容易变质

新鲜豆腐熟香肠糖蜜蛋糕

不产生有害的代谢产物抑制微生物生长繁殖和酶的活性降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物破坏酶活性，杀灭部分微生物防止食品自溶和分解

不产生害的代谢产物降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物防止食品自溶和分解抑制微生物生长繁殖和酶的活性破坏酶活性，杀灭部分微生物

食品接触表面微生物与食品或食品接触表面邻近接触表面微生物加工区域内环境空气微生物过程产品微生物

不产生有害的代谢产物抑制微生物生长繁殖和酶的活性降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物破坏酶活性，杀灭部分微生物防止食品自溶和分解

风味色彩渗透压 pH 值

新鲜豆腐熟香肠糖蜜蛋糕

请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。