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三大海藻食品胶是(),(),()。
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食品工艺学《水产食品加工工艺学》真题及答案
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又名琼胶琼脂的卡拉胶的加工原料是______
动物筋膜
动物的皮肤
鱼鳞
海藻
使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______
卡拉胶
冻粉
琼胶
琼脂
生粉
吉士粉
海藻胶在应用中如何增加凝胶强度
举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用
大海一般呈现蓝色的原因是什么?
地域
光照
海底的泥沙
海藻
海藻胶是用海藻经过充分得到的多糖混合物属于植物凝胶
分解
化合
水解
氧化
作为复凝聚法制备微囊的囊材为
阿拉伯胶--桃胶
阿拉伯胶--明胶
阿拉伯胶--海藻酸钠
桃胶--海藻酸钠
果胶--CMC
海藻胶为生物混合凝胶
可作为复凝聚法制备微囊的囊材为
阿拉伯胶-海藻酸钠
阿拉伯胶-桃胶
桃胶-海藻酸钠
明胶-阿拉伯胶
又名琼胶琼脂的卡拉胶的原料是______
海藻
鱼鳞
动物的皮肤
动物的筋膜
食品添加剂中的白富美①很多人觉得食品添加剂不是好东西希望食品都能零添加也有很多人觉得天然成分比人工合
可作为复凝聚法制备微囊的囊材是
阿拉伯胶-海藻酸钠
桃胶-海藻酸钠
阿拉伯胶-桃胶
明胶-阿拉伯胶
果胶-CMC
可作为复凝聚法制备微囊的囊材为
阿拉伯胶、海藻酸钠
阿拉伯胶、桃胶
桃胶、海藻酸钠
明胶、阿拉伯胶
果胶、CMC
食品添加剂中的白富美①很多人觉得食品添加剂不是好东西希望食品都能零添加也有很多人觉得天然成分比人工合
肠燥便秘
桑白皮
海藻
胖大海
苏子
紫菀
压裂用生物聚合物型稠化剂以为主
黄胞胶
海藻胶
香豆胶
魔芋胶
不用于复凝法制备微囊的材料是
明胶-阿拉伯胶
海藻酸盐-聚赖氨酸
阿拉伯胶-琼脂
海藻酸-白蛋白
白蛋白-阿拉伯胶
咳嗽气逆咯痰不爽
桑白皮
海藻
胖大海
苏子
紫菀
海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物属于植物凝胶
海藻
海菜
海带
海白菜
瘰疬瘿瘤
桑白皮
海藻
胖大海
苏子
紫菀
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