低温对食品中微生物的影响是-X题卡

抑制食品中微生物生长繁殖杀灭食品中大部分细菌降低食品中水分含量破坏食品中的酶

抑制微生物增殖速度降低食品中酶活性应急速冷冻，缓慢化冻低温可以杀灭致病微生物应保证原料新鲜

抑制微生物增殖速度降低食品中酶的活性应急速冷冻，缓慢化冻低温可以杀灭致病微生物应保证原料新鲜

冰箱中无空气冰箱中无微生物低温抑制了微生物在食品中的生长和繁殖低温杀死了食品中的微生物

利用低温控制微生物的生长繁殖控制酶的活动杀灭所有的微生物停止酶的活动去除食品中的杂质

食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖与食品中渗透压有关是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水不能被食品中微生物生长繁殖所利用能被食品中微生物生长繁殖所利用

冰箱中无空气冰箱中无微生物低温抑制了微生物的生长和繁殖低温杀死了食品中的微生物

降低或停止微生物增殖速度杀死细菌降低食品酶活力降低食品化学反应对食品质量影响较少

冰箱中无空气冰箱中无数生物低温抑制了微生物的生长和繁殖低温杀死了食品中的微生物

不产生有害的代谢产物抑制微生物生长繁殖和酶的活性降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物破坏酶活性，杀灭部分微生物防止食品自溶和分解

低温可以杀灭致病微生物抑制微生物增殖速度应急速冷冻，缓慢化冻降低食品中酶活性应保证原料新鲜

不产生有害的代谢产物抑制微生物生长繁殖和酶的活性降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物破坏酶活性，杀灭部分微生物防止食品自溶和分解

低温下，食品中物质的代谢速度减慢低温下，微生物的代谢速度减慢隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

抑制微生物增殖速度降低食品中酶的活性应急速冷冻，缓慢化冻低温可以杀灭致病微生物应保证原料新鲜

低温对食品中微生物的影响是