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常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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制作黄瓜表层果肉细胞或苦草或黑藻叶片细胞临时装片1.先在洁净的载玻片中央滴一滴清水然后用刀片将洗净的
平刀法分推刀片拉刀片推拉片平刀片抖刀片正刀片反刀片斜刀片等
片的种类很多常用的有柳叶片长方片菱形片抹刀片月牙片 指甲片等
夹刀片
梯形片
连刀片
抖刀片
下列是关于切片的步骤你认为正确的一组是①把刀片夹缝中的薄片放在水中②把新鲜的叶片放平③用毛笔醮取最薄
①②③④
④③②①
②④①③
③①④②
是从原料的右端入刀平行前推一刀片到底着力点在到的中部
直刀片
平刀片
斜刀片
反刀片
夹的菜品需将外皮原料切成______
双圆片
单圆片
夹刀片
菱形片
下面是观察叶片结构实验的几个方法步骤正确的排列顺序是①将新鲜的叶片平放在小木板上②横向迅速切割叶片③
⑤④③②①
①⑤④③②
①③②④⑤
①③②⑤④
抹刀片为正刀片法为反刀片法
划刀片
片刀片
敷刀片
坡刀片
下列是关于叶徒手切片的制作步骤正确的顺序是①把刀片夹缝中的薄片放入培养皿的水中②把新鲜的叶片平展在载
②④①③
①②③④
④③②①
③①④②
一般藕黄瓜土豆青笋适合切成
菱形片
月牙片
柳叶片
抹刀片
以下不属于片刀法分类的是
推刀片
拉刀片
晃刀片
斜刀片
下面为制作叶横切临时切片的实验步骤请按正确顺序排列①将新鲜的叶片放在小木板上②横向迅速切割叶片③右手
①②③④⑤
①③②⑤④
④⑤①②③
⑤④①②③
观察叶片的结构时小组的两名同学各自制作了叶片的横切面装片用同一台显微镜观察到的最佳效果如甲乙两图所示
刀片没有捏紧
刀片没有沾水
盖片的方法不正确
没有染色,看不清楚
抹刀片又称反刀片属于斜刀法类别
制作糟熘三白的鱼和鸡脯肉应切成为宜
长方片
菱形片
抹刀片
骨牌片
北京69-I型地坪抛光机主要技术性能是.
抹刀片数4片
抹刀片2片
传动方式三角皮带
生产率100-300㎡/h
为了解叶片结构常将新鲜的叶片平放在小木板上用双刀片迅速切割制成玻片标本这称作
装片
切片
涂片
临时装片
平行刀片剪切机某一刀片与另一刀片的倾斜角为1°~6°
眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______
菱形片
长方片
连刀片
单刀片
下面是观察叶片结构实验的几个方法步骤正确的排列顺序是①将新鲜的叶片平放在小木板上②横向迅速切割叶片③
⑤④③②①
①⑤④③②
①③②④⑤
①③②⑤④
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食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜即外蛋壳膜
石花菜为淡水类原料以条粗壮坚实色红有光泽无杂质为佳品
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生物性污染物包括细菌毒素病毒霉菌及霉菌毒素等
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烹饪原料受自身环境的影响不仅降低原料的营养价值影响感观质量甚至危害食用者的健康
微生物是一群形体极小结构简单的生物体要用显微镜才能看见甚至要用电子显微镜才能观察清楚因此把这类生物叫做微生物
人大量喝饮料将使胃里水分剧增提高了胃液的浓度使胃的杀菌及抑菌能力提高
半成品是经过初步熟处理或调味拌制腌制的各种生料的净料
猪的品质及特点有瘦肉型脂肉型两种
食品有害污染物来源主要有生物性污染化学性污染两方面
饮料的污染包括细菌污染和腐败变质
鲅鱼俗称马鲛燕鱼花交是我国重要的经济鱼类
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