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热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）

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简述热食明档餐厅操作台设计要求

在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台不但有利于宣传餐饮产品扩大产品销售而且还能

万便顾客行走减少企业投资活跃餐斤气氛提高结账速度

餐厅氛围轻松服务快捷菜肴品种繁多客人选择余地大的餐厅类型是

明档型餐厅快餐厅自助式餐厅餐桌服务型餐

散餐预定服务中客人有特殊的预定要求要及时通知

主管和餐厅总经理主管和厨师长餐厅总领班和厨师长餐厅经理和厨师长

饭店餐厅为什么要减少明档的使用

下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是

渲染，活跃餐厅气氛扩大产品销售方便顾客选用食品不利于成本控制

热食明档餐厅烹饪操作台

为了保证厨房生产顺利进行而必须配备与厨房关系密切的主要指的是

厨房相关部门加工厨房冷菜加工厨房明档或餐厅烹饪操作台

餐厅各具特色环境舒适卫生装潢雅致价格适中餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是

餐桌服务型餐厅豪华餐厅自助式餐厅明档型餐厅

设计西餐厅布局之前首先应确定餐厅的经营性质高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛

托盘起托时餐厅服务员应站于距操作台处

25cm 30cm 35cm 40cm

装饰华丽高雅浪漫菜单设计制作精美考究菜肴和服务一流用餐价格昂贵的餐厅是

明档型餐厅快餐厅自助式餐厅豪华餐厅

热食明档餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些方面

西式早餐领位员要保持正确的站姿和仪容在迎客

服务台雅间餐厅外餐厅门口

赋予就餐活动以一种特殊的地域时空历史乡土或都市文化并通过特殊气氛的营造和生活场景的重现设计美化环境这

零点餐厅多功能厅主题餐厅活动餐厅

热食明档餐厅操作台的作用

热食明档餐厅操作台设计应符合哪些要求

饭店餐厅应改变餐厅菜肴的展示方式减少明档的使用餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷并影响室内

环境温度空气质量空气味道

将菜品按冷菜热菜汤水果甜品等分类摆放大部分菜肴预制陈列在食品台上部分食品现场烹制客人自行挑选然后回到

明档餐厅全景餐厅自助餐厅风味餐厅

热菜制作卫生要求包括:菜肴熟透防止有害物质产生合理使用调料用具器皿卫生

操作台干净操作台整齐操作台要大操作台要小

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