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沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。

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水调面团因水温不同一般分为

冷水面团、冰水面团、沸水面团冰水面团、沸水面团、热水面团冷水面团、热水面团、温水面团冰水面团、热水面团、温水面团

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似但松质面包的水面团是

热水面团冷水面团发酵面团温水面团

水调面团根据所用__________不同分为冷水面团温水面团沸水面团和焊面团四种

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团根据调制面团的可分为冷水面团温水面团沸水面团焊面团四种

水的用量面粉的种类面团的温度水的温度

热水面团也叫沸水面团或烫面和面时水温一般为℃

50~70 50~80 60~80 60~100

虾饺制作通常使用

油酥面团热水面团温水面团冷水面团

水饺制作通常使用

冷水面团温水面团热水面团油酥面团

先用部分沸水将面粉烫半熟再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯行业里称其为

烫面半烫面三生面水面

调制沸水面团应用水温

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯

冰水面团热水面团温水面团冷水面团

富有可塑性成品不易走样

生物膨松面团冷水面团温水面团热水面团

沸水面团又称为烫面是用涕水调和而成广式点心中的用于制作_____皮的面团就属于沸水面团

适合于做烙饼

热水面团温水面团冷水面团冰水面团

广式月饼属于哪类面团

冷水面团沸水面团蓬松面团浆皮面团

水调面团因水温不同一般分为冷水面团冰水面团

热水面团沸水面团烫水面团温水面团

调制沸水面团应用水温

50℃ 100℃ 60℃以上 90℃

调制沸水面团时一般采用的是抄拌法和面

水调面团因水温不同一般分为

冰水面团、沸水面团、温水面团冷水面团、冰水面团、沸水面团冰水面团、沸水面团、热水面团冷水面团、热水面团、温水面团

调制沸水面团应用

形成冷水面团温水面团热水面团性质的基理是什么

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