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制作意式鱼肉面条汤的原料有( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库一》真题及答案
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高级清汤的制作最后是用吊清汤汁的
茸状原料
骨头
鱼肉
猪肉
下列原料中______不适合制作糟制类的菜品
鸡
羊肉
鸭肉
鱼肉
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆和基础汤等
胡萝卜、洋葱
洋葱、培根
胡萝卜、培根
黄油、计司粉
制作意式鱼肉面条汤的原料有
胡萝卜
葡萄酒
鼠尾草
番红花
制作牛尾汤的原料有
雪利酒
白兰地
鼠尾草
他拉跟
制作冷红菜头汤的原料有
黄油
奶油
大蒜
培根
制作冷番茄汤的原料有
黄瓜
火腿
大蒜
培根
胡辣汤是河南人喜爱的汤类名吃之一制作胡辣汤的主要原料有面粉粉条豆腐丝胡椒粉牛羊肉食盐等上述原料中富含
制作农夫冷汤的原料有
西红柿
青葱末
大蒜末
生菜叶
制作冷番茄汤的原料有
迷迭香
青葱末
大蒜末
生菜叶
制作焖填馅小牛核的原料有
黑椒少司
番茄少司
鱼基础汤
鸡基础汤
阿里根奴在意式菜中是制作不可缺少的调味品
面条
馅饼
肉类食品
汤菜
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆黄油计司粉和等
白少司
奶油
基础汤
牛奶
制作葱头汤的原料有
泥肠
培根末
白兰地
面包
白鱼肉质细嫩刺少是制作鱼圆的上好原料
制作冷番茄汤的原料有
胡椒末
洋葱末
茴香末
培根末
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上
淋上红花水
放上面包片
浇上鲜奶油
撒上奶酪粉
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉鸡肉狗肉等
猪肉
兔肉
羊肉
鱼肉
制作冷红菜头汤的原料有
罗勒
香醋
白醋
莳萝
制作香醋汁烤鸡的原料有
牛基础汤
鱼基础汤
奶油少司
番茄少司
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制作鲜橙少司的原料有
鸡清汤一般呈
Hanging译为
膳食中缺碘可患
食品中未经卫生部门许可不得使用食品添加剂
的一般计算方法是:正常体重=身高-100±10%
小牛肉的大腿肉可分
小牛肉的肉质特点之一是
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然 营养素范围的
制作海鲜批的原料有
小牛腰的特点之一是
某产品成本12元价格36元其他费用8元毛利额是
小牛肉的肉质特点之一是
我国较早引进的火鸡品种是
原料加工前重量原料加工后重量是净料单位成本计算的基本条件
肉的尸僵作用会使肉变得
为培育肥鹅肝要给鹅喂
加工鹅肝时要把鹅肝按分为两块
优质的肥鹅肝用手触摸后有的感觉
下列选项中不属于胃液的主要成分的是
人体每日摄入的蛋白质应占进食总热量的
制作海鲜汤要把番红花用煮软呈橘红色
果汁菜汁的营养强化剂一般是
由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和所以具有独特的鲜美气味
触电事故有和电伤两类
尽职尽责和忠于职守的反面就是
制作牛清汤要先把瘦牛肉
制作烤鱼青蛤汁的原料有
小牛腰的特点之一是
制作龙虾浓汤的调料有
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