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刮花刀包括（）和双刃刮花刀。

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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是

卷筒花刀葡萄花刀眉毛花刀蚌纹花刀

精刮时落刀要轻起刀要快每个研点只刮一刀不能重复

精刮时落刀要提刀要在每个研点上只刮刀并始终刮削

精刮外锥内柱轴承时刀花应呈交叉

30° 45° 60° 180°

两半轴瓦粗刮时可用轴或假轴作为基准用上下轴瓦在轴上研点刀花成

平行状 600交叉 300交叉 450交叉

剞制后的形态有荔枝花松子花和菊花等

麦穗花大头花拉刀花推刀花

在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹的花刀是______

麦穗花刀葡萄花刀篮花花秋叶花刀

的剞法是先在原料表面斜剞平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹

眉毛花刀绣球花刀竹节花刀鳞毛花刀

在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4mm平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______

眉毛花刀绣球花刀竹节花刀鳞毛花刀

凹版印刷中正向刮墨刀和反向刮墨刀使用各有什么优缺点.

由于鱼类品种很多加工方法主要有刮鳞去鳃剥皮宰杀择洗等

开膛冲洗剞花刀去内脏

花刀块有麦穗花刀荔枝花刀蓑衣花刀卷形花刀四种

蓑衣黄瓜采用的花刀形式是

荔枝花刀麦穗花刀蓑衣花刀菊花花刀

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹斜批成薄片状俗称

鱼鳃花刀梳子花刀网型花刀荔枝花刀

芫爆肫花在加工时选择用的是

翻刀形花刀菊花形花刀十字形花刀麦穗形花刀

下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是

十字花刀牡丹花刀荔枝花刀波浪花刀

粗刮时涂显示剂是为了

润滑冷却使刀花明显降低粗糙度

点刮法刀迹长度约为5mm属于

粗刮细刮精刮刮花

平面刮削一般要经过粗刮细刮精刮和刮花

醋熘鳜鱼采用的剞刀方法是

散线花刀牡丹花刀波浪花刀眉毛花刀

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