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“蓑衣黄瓜”采用的花刀形式是(　)

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营养师基础知识(公共科目)《四》真题及答案点击查看

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汤爆双脆中的肚尖采用的剞刀方法是

绣球花刀菊花花刀葡萄花刀篮花花刀

蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的刀纹成直角剞上一条

直斜竖横

蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一

方块正方菱形长方

某蔬菜大棚种植了黄瓜颀长硕大煞是喜人每一根黄瓜里含有多粒种子的原因是________________

先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹再成交叉形式剞上同样的刀纹此方法是

荔枝花刀核桃花刀兰花花刀十字花刀

制作松鼠鳜鱼狮子鱼采用的剞刀法是

菊花花刀鳞毛花刀麦穗花刀绣球花刀

蓑衣黄瓜单拼的式样一般是

馒头形螺丝形四方形桥形

宜采用蓑衣花刀方法进行加工的原料是

豆干百叶蘑菇茼蒿

蓑衣花刀是在原料一侧用至原料近透刀距为1~2mm的平行刀纹然后将原料翻转在原料的另一侧用同样的刀法

斜刀剞直刀剞混合剞直刀切

原料剞上蓑衣花刀后应改刀成cm见方的小块

花刀块有麦穗花刀荔枝花刀蓑衣花刀卷形花刀四种

动物性原料最适宜剞蓑衣花刀

在刀工处理时适合于蓑衣花刀

鸡胗瓜果类鸡肉鱿鱼

适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是______

鱿鱼墨鱼鳜鱼青鱼黄瓜青笋

醋熘鳜鱼采用的剞刀方法是

散线花刀牡丹花刀波浪花刀眉毛花刀

适宜采用荔枝花刀造型处理的原料是______

萝卜黄瓜猪腰墨鱼鸭肝猪肚

以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是______

鱿鱼黑鱼鳜鱼青鱼黄瓜青笋

黄瓜植株上的花有的能结果有的不能结果对这种现象的合理解释是

黄瓜花是单性花，只有雌花才有可能结果黄瓜花是单性花，只有雄花不结果黄瓜花是两性花，只有完成受精才能结果黄瓜花是风媒花，只有风力充足才能结果

蓑衣花刀适用于椽子状圆形长条状的植物性原料的加工

黄瓜植株上的花有的能结果有的不能结果对这种现象的合理解释是

黄瓜花是单性花，只有雌花才有可能结果黄瓜花是单性花，只有雄花不结果黄瓜花是两性花，只有完成受精才能结果黄瓜花是风媒花，只有风力充足才能结果

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