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生奶的抑菌作用在 ( )时可保持 48 小时, 30℃时仅可保持 3 小时。
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西式烹调师考试《西式烹调师初级理论知识试题一》真题及答案
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新鲜蛋清有杀菌作用这种作用在37℃的环境中可保持小时温度越低保持时间越长
6
12
24
30
生奶的抑菌作用在时可保持48h30℃时仅可保持3h
3℃
0C
6℃
10℃
刚挤的奶中因含有______可起到抑菌作用
生奶的抑菌作用在0℃时可保持小时30℃时仅可保持3小时
48
24
12
6
生奶的益菌作用在℃0时可保持48小时可保持3小时
生奶的抑菌作用在时可保持48小时30℃时仅可保持3小时
0℃
3℃
6℃
10℃
生奶的抑菌作用在可保持48h在30℃时仅可保持3h
3℃
O℃
6℃
10℃
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48h时仅可保持3h
30℃
20℃
10℃
5℃
含氟涂料每次可保持
12~24小时
24~48小时
10~20小时
20~40小时
15~30小时
牛奶的抑菌作用在0℃时可保持18小时30℃时可保持小时
24
12
6
3
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时可保持3小时
30℃
20℃
10℃
5℃
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时30℃时仅可保持小时
3
6
12
24
生奶的抑菌作用在10℃时可保持48h
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时30℃时可保持______小时
24
12
6
3
生奶的抑菌作用在时可保持48h30C时仅可保持3h
O'C
3'C
6C
10'C
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48h可保持3h
30℃
20℃
10℃
5℃
生奶的抑菌作用在 时可保持48小时30℃时仅可保持3小时
O℃
3℃
6℃
10℃
生奶的抑菌作用在0℃时可保持小时30℃时仅可保持3小时
48 .
24
1 2
6
生奶的抑菌作用在0℃时可保持h30℃时仅可保持3h
48
24
12
6
生奶的抑菌作用在OC时可保持48小时可保持3小时
30℃
20℃
10℃
5℃
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下列选项中叙述不正确的是用老母鸡煨汤比小仔鸡家畜煨汤味道鲜美的原因是
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下列对维生素的共同点叙述中不正确的是
净料单位成本计算的基本条件有
Mayonnaise的中文是 .
燃烧是可燃物质与氧化剂 所产生的发光放热的化学反应
原料损耗率的高低可以考核操作人员的 .
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