为了尽量减少米中营养素的丢失应做到_____

减少次数避免用力搓洗不用热水淘米用冷水浸泡

人体对营养素的最低需要量人体对营养素的生理需要量食物的适宜摄入量推荐的每日膳食中营养素供给量营养素每日容许摄入量

供给必需的能量和营养素各种营养素间的比例均衡合理的烹调加工尽量生食以保证营养素不丢失一日三餐，热能分配比例适宜

又称 VRF 代表营养素损失率直接反映烹调中营养素含量的变化可以表观保留率（ AR ）表示

营养素含量声称比较声称功能声称减少疾病危险的声称

食品的消化率食物中营养素的含量食物中营养素的存在形式食物中营养素与其他食物成分共存的状态人体的需要状况与营养素的供应充足程度

食物供给不足食物中营养素缺乏营养素吸收利用障碍以上三者都对

减少次数避免用力搓洗不用热水淘米用冷水浸泡

摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要摄入的食物中的部分营养素缺乏摄入的食物是无毒无害的摄入的食物中营养素比例合理

食品中营养素的种类食品中营养素的数量营养素相互间比例消化吸收率食品的来源

上浆挂糊慎用醋勾芡急炒

营养素含量声称比较声称功能声称减少疾病危险的声称

食物供给不足食物供给过量食物中营养素缺乏营养素吸收障碍

为了尽量减少米中营养素的丢失应做到______