营养配餐时一般情况下适口性的重要性要稍高于营养平衡-X题卡

主动配餐，讲究烹饪技艺既注意营养平衡，又注意菜肴的色香味型俱佳富有营养，不必美味好吃根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配

职业技能标准的要求日常工作应知应会知识定性评估

只调整食谱配方，而不相应地改进烹调技术，就不能充分发挥营养配餐的作用调整食谱配方，对发挥营养配餐的作用非常明显；而改变烹调技术，对发挥营养配餐的作用有限改进烹调技术，就可以充分发挥营养配餐的作用无论调整食谱配方，还是改进烹调技术，都很难发挥营养配餐的作用

钙磷平衡酸碱平衡荤素平衡情绪与食欲平衡

饭菜的适口性就餐者的经济状况饭菜的温度当地的天气情况

主食、菜品兼顾保证就餐者身体健康考虑就餐者的年龄口味适宜

数量充足品种单纯营养素间平衡食物搭配合理

营养平衡法食物成分表营养理论食物交换份法

保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量各营养素的比例要适宜食物搭配要合理如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% 饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

职业技能标准的要求日常工作应知应会知识定性评估

保证营养平衡各营养素间的比例要适宜食物搭配要合理兼顾经济条件

营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。