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（）“宝玉进了秦氏房中便觉眼饧骨软”，其中“饧”指精神不振，眼睛半睁半闭，念做什么？

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面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些一般控制在min

10～20 20～30 30～60 60～70

脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯揉成圆形饧发好后再切割拉口后烘烤

揉制搓制编制压制

制作高桩馒头的工艺流程是和面→发酵→→戗面→搓条→下剂→ 成型→饧发→成熟

对碱饧面摔面捣面

和面揉面饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程

制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液一一成形

调制糕浆一成熟调制糕浆一饧发饧发调制一糕浆调入面粉一饧发

冷水面饧面时间一般为

中间饧发所需要的条件是温度为～29℃

面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些一般控制在20～30min

烙饼时揉好的面团要用盖好饧30分钟左右

面团饧面的作用是什么

炸油条的面需要饧放时间长些饧放2-7小时

油条面坯必须和匀饧透

水调面坯饧面的目的是

增加面坯的弹性和韧性减少面坯的弹性使面坯更软使面坯更坚实

冷水面坯饧面的目的是使面坯

便于成型使面坯更软防止面干裂更好生成筋网

下列属于过逸致病的常见症状是

乏力食欲不振发胖精神不振肢软

其时卖饧之人吹萧以自表也反映了我国早期的广告形式

使用饧发箱饧面首先要确定箱内才能打开开关

有水有电温度湿度

调制冷水面团要注意等关键问题

使劲揉搓，静置饧面水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置饧面掌握掺水比例，水温适当水温适当，使劲搓揉

饧发箱达到设定温度时加热指示灯表示饧发箱已进入恒温状态

熄灭微亮光亮闪动

做刀削面时面团要软面团揉制好后要盖上湿布饧30分钟左右

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