回收的供顾客食用的食品经烹调加工后可再次供应-X题卡

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于70℃ 10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

生产贮运销售加工、烹调食用

烹调方法调味手段工艺处理工艺过程

不能直接食用可作为加工食品的原料用合格大米稀释至合格后出售食用经用物理方法去毒后作为加工食品原料禁止生产经营

生产运输销售食用烹调加工

烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

可将回收后的食品 (包括辅料 ) 可将回收后的食品 (不包括辅料 ) 不得将回收后的食品 (包括辅料 ) 不得将回收后的食品 (不包括辅料 )

无毒无害易于烹调价格低廉无需加工直接食用

餐厅酒吧服务菜单设计食品原料验收食品原料库存

餐厅酒吧服务菜单设计食品原料验收食品原料贮存

过期、变质、污秽不洁陈化、回收非食用上述全部

无毒无害易于烹调价格低廉无需加工直接食用

原料半成品成品即食食品

减少味精、酱油等调味品的用量少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品肾功能良好者多食用含钾的烹调用盐尽可能减少烹调用盐多喝菜汤、面汤

回收的供顾客食用的食品，经烹调加工后可再次供应。