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供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。

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食品安全学《食品安全管理》真题及答案点击查看

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为保证食品安全下列做法不合理的是

经常保持厨房和炊具干净　　　　购买检疫合格的肉切生、熟食品的砧板应分开　　　过期食品只要不霉变仍可食用

人类创造出来的一切物质产品和非物质产品的总和被称为

自然资源文化人口环境

食品卫生法适用于一切食品食品添加剂食品容器包装材料和食品用工具设备洗涤剂消毒剂;也适用于食品的和有关

生产经营场所设施食用动物食用植物

下列做法中不符合食品安全的是

生吃蔬菜和水果要洗净购买食品要注意是否有安全图标变质食物煮沸也可食用肉食食品要保证充足的加工时间

下列做法中不符合食品安全的是

生吃蔬菜和水果要洗净购买食品要注意是否有安全图标变质食品煮透也可食用肉类食品要保证充足的加工时间

凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘一般不需加热即可食用的菜肴

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工切配烹饪面点制作餐用具清洗消毒备餐等加工操作场所各场所均

室内室外郊外校内

发生以下哪种情形时食品加工人员应脱去工作服

从食品处理区去卫生间从烹饪场所去粗加工场所从烹饪场所去餐饮具消毒间从切配场所去烹饪场所

根据有机农业和有机食品生产加工标准而生产加工出来的经过授权的有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一

无机食品有机食品绿色食品无公害食品

人类一切物质和精神的积淀包括人类创造的全部物质存在和精神存在被称为

狭义文化广义文化文化内涵文化事像

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是

烹调原料烹饪原料菜品原料菜点原料

以发酵酒蒸馏酒或食用酒精为酒基加入可食用的辅料或食品添加剂进行调配混合或在加工制成的已改变其原酒基风

胖听是罐头食品常见的卫生质量问题导致罐头胖听的原因不同其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头

可食用一般不宜食用禁止食用返回原厂重新加工低温冷冻24小时后食用

烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料

烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料

以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中正确的是

检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率发芽的土豆挖去芽以后还可以食用我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配

供早餐用的加有少量糖的燕麦片已经烘炒加工冲泡后即可食用

根据切配的主料辅料和调味品制成食品的生产场所被称为

加工间切配间烹调间冷荤间

烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料

使用价值食用价值价值用途

食品原料经初步或部分加工后尚需进一步加工制作的食品或原料被称为

原料半成品成品即食食品

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