下列食用粉中，含支链淀粉多的是()。

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支链淀粉米粉支胶淀粉直链淀粉

支链淀粉多直链淀粉多蛋白质多脂肪少

支链淀粉直链淀粉双糖单糖

淀粉、糖粉、糊精（7：3：1）淀粉、糊精、糖粉（7：5：1）淀粉、糊精、糖粉（7：1：1）淀粉、糊精、甘露醇（5：1：1）淀粉、糊精、糖粉（5：1：1）

直链淀粉的分子量比支链淀粉大在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

麦麸淀粉可溶性糖麦胶淀粉多淀粉酶

含淀粉多含菊糖多含石细胞多含纤维多含黏液质多

可溶性糖直链淀粉支链淀粉淀粉

淀粉多水分少淀粉少水分多淀粉多水分多淀粉少水分少

含石细胞多含淀粉多含糖多含草酸钙结晶多含黏液质多

直链淀粉支链淀粉果糖葡萄糖淀粉

含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低支链淀粉发生糊化需要的时间较长

60 30 20 10

根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉根据品种不同有生粉和淀粉支链淀粉和直链淀粉同时存在支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用木薯粉又称为生粉土豆粉又称为淀粉

可塑性筋性弹性延伸性

米粉支胶淀粉直链淀粉支链淀粉