首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

局部点缀花又称

边花角花平面点缀花边角花

半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品与点缀花的份量的搭配

品种色彩、形态式样

半围点缀花又称

边花角花平面点缀花边角花

将边花放在盘的两边属

单对称点缀半围点缀局部点缀随意点缀

筹资决策的关键是决定各种资金来源在总资金中所占的比重以使筹资风险和筹资成本相配合

按点缀花在餐盘中摆放的位置划分有边花角花花三种类型

围边镶嵌中心立体雕刻点缀

菜肴的点缀类型有围边造型与

点缀造型原料造型美术造型盛器造型

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法

扇形花边状近圆状半圆状

热菜造型常用的点缀形式有垫底围边点角盖帽五种

掐花围花牵花放花

将经过加工的各种装饰花型围摆镶嵌在整盘的四周或中心此技法称

装饰点缀花制作点缀花应用点缀花

半围点缀花的关键是要处理好菜肴点缀花的形态相配合程度

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花成半圆状的方法

镶嵌堆摆拼制摆放

按点缀花在餐盘中的摆放方法可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀

按点缀花在盘中与菜品主体的关系可将点缀花分为

专用点缀和通用点缀围边点缀和镶嵌点缀冷菜点缀和热菜点缀平面点缀和立体点缀

点缀花在使用时点缀花与菜肴要突出主题

互为衬托有机结合不可混杂密切结合

半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量的搭配

品种类型式样色彩、形态

将经过加工的各种装饰花型围摆或在整盘的四周或中心此技法称装饰点缀花

贴摆镶嵌叠摆

将经过加工的各种装饰花型围摆或镶嵌在整盘的四周或中心此技法称装饰点缀花

热菜造型常用的点缀形式有垫底围边点角盖帽五种

掐花围花牵花放花

半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配

类型数量分量品种

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试