河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。

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鱼肉无毒以卵巢毒性最大，肝脏次之对热不稳定，加热可分解盐腌或日晒能破坏 p＜7时可被破坏

日晒盐腌煮沸加碱处理加酸处理

黄曲霉毒素河豚毒素蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素肉毒毒素葡萄球菌肠毒素

日晒盐腌煮沸加碱处理加酸处理

黄曲霉毒素蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素河豚毒素肉毒毒素葡萄球菌肠毒素

加热清水浸泡日晒 4％NaOH 盐腌

黄曲霉毒素蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素河豚毒素肉毒毒素葡萄球菌肠毒素

日晒盐腌煮沸加碱处理 pH>7

加热加水浸泡稀醋酸盐腌 4%NaOH

油炸冷藏煮沸日晒盐腌加碱处理

鱼肉无毒以卵巢毒性最大，肝脏次之对热不稳定，加热可分解盐腌或日晒能破坏 pH＜7时可被破坏

油炸冷藏煮沸日晒盐腌加酸处理

河豚毒素主要作用于神经系统无特效解毒药夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏

30分钟 50分钟 60分钟 90分钟