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优质北京填鸭肉质的最大特点是______。

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胡萝卜肉质根的特点是占肉质根的绝大部分

根头根颈真根须根

牛外胥肉的特点是肉质松而嫩肌纤维长

下列有关北京烤鸭的描述正确的是

北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻

牛外胥肉为一级牛肉其特点是______肌纤维长

肉质松而粗肉质紧而老肉质紧而嫩肉质松而嫩

牛尾的特点是______结缔组织多骨多

肉质肥嫩肉质松软肉质较老质韧粗老

青干金枪鱼的肉质特点是

肉色赤红肉质发面刺细而多肉呈蒜瓣状

优质北京填鸭肉的最大特点是

瘦肉率较高腿部肌肉发达皮下脂肪沉积量大肌间脂肪沉积量大

青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白肉厚无剌肉质细嫩味极佳

青干金枪鱼地肉质特点是

肉色赤红肉质发面刺细而多肉呈蒜瓣状

优质北京填鸭肉质的最大特点是

瘦肉率较高腿部肌肉发达皮下脂肪沉积量大肌肉脂肪沉积量大

青干金枪鱼地肉质特点是肉色洁白.肉厚无剌.肉质细嫩.味极佳

羊脊背肉的特点是______肉色红润

肉瘦筋多肌纤维短肉质较嫩肉质粗老

肉质细嫩肌肉丰厚脂肪多且肥瘦均匀是制作北京烤鸭的专用鸭

麻鸭野鸭填鸭番鸭

北京填鸭的生长期为75天左右

牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多______

肉质较嫩肉质较老肉质松软宜于切丝

三文鱼的肉质特点是肉色橘红肌间脂肪含量高

肉呈蒜瓣状肉呈木纹状肉质发面肉质坚实

牛腑肋的特点是肥瘦相间肉质较嫩属一级牛肉

猪上脑肉的特点是瘦肉较多肉色较红

肉质细嫩肉纤维较粗肉质较老肉质较嫩

鸡纵肉质鲜嫩洁白如玉味似鲜香可口

鹅肉鸭肉鸡肉牛肉

羊脊背肉的特点是肉色红润属一级羊肉

肉瘦筋多；肌纤维短；肉质较嫩；肉质粗老

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