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小麦的硬质率达( )以上者称为硬质麦。

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特质蛋糕面粉是由经氯气漂白处理过的面粉专门用于蛋糕制作

软质面粉硬质面粉半硬质面粉特质小麦面粉正

关于产后出血的定义哪项正确

胎盘娩出后，阴道流血达500ml以上者胎儿娩出后24小时内，阴道流血达500ml以上者分娩过程中，出血量达500ml以上者胎儿娩出后，阴道出血达500ml以上者产后10天内阴道流血达500ml以上者

小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦硬度指数在以上的为硬质小麦

50 60 90

硬质橡胶邵尔硬度90以上含胶在20%时制品收缩率一般在左右

凡角质率在以上的为硬质小麦

40 50％ 60％ 70％

简述硬质麦和软质麦的区别

叙述小麦软硬质检验方法

硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响

小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦软质麦适合于做

面包馒头面条饼干

通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类在其他条件相同的情况下的出粉率高粉质好

白皮硬质小麦白皮软质小麦红皮硬质小麦红皮软质小麦

一般以硬质小麦磨制__________面粉其面筋湿重高于26%

小麦的硬质率达以上者称为硬质麦

10％ 30％ 50％ 70％

什么是硬质白小麦

高筋粉由硬质小麦磨制而成湿面筋

>24 <30 >30 <24

特质蛋糕面粉是由经氯气漂白处理过的面粉专门用于蛋糕制作

软质面粉硬质面粉半硬质面粉特质小麦面粉

关于产后出血的定义哪项是正确的

分娩过程中，出血量达500ml以上者胎盘娩出后，阴道流血达500ml以上者胎儿娩出后，阴道出血达500ml以上者胎儿娩出后24小时内阴道流血500ml以上者产后24小时后到产后10天内阴道流血达500ml以上者

简述硬质小麦对碾磨的影响

电气设备分为__和低压两种电压等级在称为__

1000伏以上者 1000伏以下者 400伏及以上者 220伏以上者

简述硬质小麦的工艺性质特点

小麦的硬质率达以上者为硬质麦

10% 30% 50% 70%

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