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单件制作的单一点心成本的计算方法为( )。
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中式面点师考试《单项选择》真题及答案
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先分后总法菜点成本的计算适用于______的菜点成本的计算
单件制作
成批产品
热菜
冷菜
适用于单件小批生产企业的产品成本计算方法是分步法
菜点单位产品成本的计算方法有先总后分法和先分后总法两种其中先分后总法 适用于菜点的成本核算
成批产品
单件产品
菜肴产品
面点产品
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料配料和调料的成本之和
下列有关作业成本法的说法正确的有
作业成本法克服了传统成本计算方法间接成本集合较少且缺乏同质性的缺点
改变了传统成本计算方法以产量为单一分配基础的间接成本分配方法
较好地克服了传统成本计算方法间接成本责任不清的问题
作业成本法可以使一些在传统成本计算方法下不可控的间接成本变得可控
建立健全菜点用料的成本计算方法保证加工制作的基本尺度是成本核算顺利进行的基本条件之一
先计算菜点各种原料成本然后将各项成本逐一相加的成本计算方法 适用于生产的 成本计算
单件
面点
烹调
批量
批量制作的单一点心成本的计算方法为
在小批单件多步骤生产情况下如果管理不要求分步计算产品成本应采用的成本 计算方法是
分批法
分步法
分类法
定额成本法
菜点单位产品成本的计算方法有先总后分法和先分后总法两种其中先总后 分法适用于菜点的成本核算
成批产品
单件产品
菜肴产品
面点产品
先计算菜点各种原料成本然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于生产
批量
单件
烹调
面点
下列各项中关于产品成本计算方法的表述正确的有
基本生产车间和辅助生产车间可以采用不同的成本计算方法
同一生产车间的不同产品可以同时采用不同的成本计算方法
同一种产品的不同生产步骤可以采用不同的成本计算方法
构成一种产品的不同零部件可以分别采用不同的成本计算方法
先计算菜点各种原料成本然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于生产的成本计算
单件
面点
烹调
批量
批量制作的单一点心成本的计算方法为
先分后总
先总后分
以存计耗
倒求成本
先计算菜点各种原料成本然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于
批量
烹调
单件
面点
下列各项中关于产品成本计算方法的表述正确的有
基本生产车间和辅助生产车间可以采用不同的成本计算方法
同一生产车间的不同产品可以同时采用不同的成本计算方法
同一种产品的不同生产步骤可以采用不同的成本计算方法
构成一种产品的不同零部件可以分别采用不同的成本计算方法
单件制作的单一点心成本的计算方法为
批量制作的单一点心成本的计算方法为
倒求成本法
先总后分法
先分后总法
以存计耗法
在小批单件多步骤生产情况下如果管理不要求分步计算产品成本应采用的成本计算方法是__________
小批单件生产的产品.适宜采用的成本计算方法是__________
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制作三杖饼馅心中的土豆时应去皮洗净切成细丝用沸水淖
面点装盘时的构图大多以为构思场所以点为核心
剪的方法是用剪刀在点心坯的表面按成品的剪制
干烙时凡面坯较薄的品种成熟时
在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用的方式
连续蒸制时以保证成品质量
滚粘时其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致
离心律适用于的造型面点
调和构图静感性强庄重大方表现出的性质
烤制时要分清底火与面火分清不同品种所用的不同火力分清不同阶段的火力以及它们的
三杖饼的风味特点是
选择一组绿色的抽象的联想
上屉蒸制一般需再将笼屉置于蒸锅上
在烤制工艺中面坯烤制的时间稍长
捏的要求是既要捏紧包严粘牢又要
镶嵌分直接镶嵌和两种方法
将制好的水晶桃花饼的生坯用即熟
五仁酥条在调制面坯时采用手法
构图形式美的基本原则是对比谐调主次分明等
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加水烙
制作羊肉烤包时将羊肉切成见方的丁
选择一组暖色
烙的方法可分为干烙和刷油烙3种
对称中心为一点的称之为轮对称
有试验表明烤制面坯表面受到250℃以上高温时内部温度一般均在左右
包馅品种使用按的方法时应注意动作要轻重适度防止馅心外露
环形圆周对称给人以紧密感和光环的
下列用按的成形方法制作的半成品或成品是
蒸制成品具有形态完美馅心鲜嫩易被人消化吸收的特点
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