生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在 (　　)。

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生鱼肉类若长期保存冷藏的温度应在

-4℃左右 -7℃～-10℃ -10℃～-15℃ -18℃以下

进行RT-PCR试验时若提取的RNA需要长期保存应在℃以下保存

-20 -40 -60 -70

-6℃～-10℃的温度适宜的短期保存

饮料熟食黄油生鱼、肉类考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号

下列几种食品冷藏时的冷藏温度会高些

苹果鱼鸡香蕉

熟食品应在4-10℃冷藏单保存或60℃以上加热保存

-6℃～-10℃的温度适宜的短期保存

饮料熟食黄油生鱼、肉类

营养厨房中肉类食品的保管最好采用

煮熟以后保存肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90% 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃ 分两种方法即冷却和冷冻法保存肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

对于那些需要冷藏存放的鱼而言最佳的冷藏温度应控制在为好

－2℃ 0℃ 2℃ 4℃

鱼的最佳冷藏温度应在左右

一2℃ 0℃ 2℃ 4℃

-6℃～-10℃的温度适宜的短期保存

饮料熟食黄油生鱼、肉类

长期保存生鱼肉类冷藏的温度要在-18℃以下

下列几种食品冷藏时的冷藏温度会高些

苹果鱼鸡肉香蕉

下列各种食品保存方法中不恰当的是

用盐渍的方法保存肉类用低温冷藏的方法保存蔬菜用高温灭菌的方法保存水果用风干的方法保存鱼类

冷藏是将温度控制在进行保存冷冻是将温度控制在以下进行保存

下列几种食品冷藏时的冷藏温度会高些

苹果鱼鸡肉香蕉

保存销售冷荤都要冷藏放置时间超过的肉类制品食用前要加热处理

12h 16h 20h 24h

检测病毒标本的采集及运输不正确的是

采集后的标本要立即处理和接种采集及运输过程中要注意冷藏 4℃保存数小时，-70℃可长期保存长期冻存的标本不能加任何保护剂应在患者急性期或发病初期采集标本

运用适当的方法可以保存食品下列关于食品保存的叙述正确的是

冷藏可以杀灭食品中的微生物超过保质期的食品仍然可以食用食品保存不会带来食品安全风险可以添加适量的防腐剂来保存肉类

低温保存法根据保存温度的不同可分为两种保存方法

冷冻和冷藏冷冻和保鲜冷藏和保鲜冷却和保鲜

生鱼肉类库短期保存的温度应该在之间

-10～0℃ -10～6℃ O～5℃ O～10℃

生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在 (　　)。

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