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家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。

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家常饼成熟于的成熟方法

做家常饼一般用

冷水面温水面热水面沸水面

家常饼的主要特点是色泽外微焦里嫩筋道适口

洁白金黄红润淡黄

水饺的风味特点是

皮薄爽滑筋道馅心滑润鲜辣层次清晰松而不散

家常饼烙制后取出用双手搓松

是用温水面坯制作而成的

馒头抻面春卷皮家常饼

烙制后取出用双手戳松

烙饼蒸饼家常饼酥饼

下列选项是用炸的方法熟制的是

馅饼锅盔家常饼排叉

调制500克面粉的家常饼面坯需用温水克为宜

150 200 270 350

下列品种中不是用温水面坯制作的

家常饼蒸饺合子抻面

三杖饼的风味特点是

饼坯较厚，柔韧咸香饼薄如纸，柔韧咸香饼坯较厚，松酥咸香饼坯较薄，松软香甜

下列不适宜烙的面点品种是

馅饼家常饼蟹壳黄盘瓤烧饼

下列选项是用炸的方法成熟的是

馅饼锅盔家常饼排叉

家常饼烙制后取出用双手戳松

八宝饭的风味特点是

清香甜糯，美观大方棉软细润，膨松香甜酥香膨松，美观大方酥脆膨松，夏秋凉点

家常饼的主要特点是色泽金黄筋道适口

外焦里酥外柔里嫩外香里嫩外微焦里嫩

家常饼制作时层次要均匀

折叠卷制擀制切制

下列叙述中正确的是

海绵蛋糕的风味特点是 :色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

下列属于干烙制品的是

面包春饼蛋糕葱油家常饼

家常饼制作时折叠时层次

要均匀要多要少多少均可

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