______作用会加速蔬菜失去维生素营养功效-X题卡

蛋白质维生素脂类维生素和无机盐

谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

维生素B

维生素D 维生素B

维生素B

动物脂肪动物蛋白糖类维生素无机盐

维生素B₁ 维生素B₂ 维生素B₆ 维生素B₁₂ 维生素B₅

维生素A 维生素C 维生素E 维生素D

铜与铁可和维生素C成盐铜与铁可与维生素C成稳定的配位化合物铜与铁可促进维生素C的氧化铜与铁会加速维生素C的分解铜与铁会降低维生素C的生物活性

维生素B₁ 维生素B₆ 维生素D 维生素B₁₂ 维生素B₄

β-胡萝卜素维生素E 维生素C 钙

维生素B

蛋白质脂肪维生素C 维生素E 矿物质

维生素C 水分维生素A B维生素A

维生素B12能加速分解维生素C 维生素K1能加速分解维生素C 铜能减缓维生素C的氧化分解铜能增加维生素B12的活性氨基酸的存在对维生素A有一定保护作用

脂眆维生素葡萄糖矿物质

钙质叶酸维生素C 维生素A

多吃蔬菜和水果；多服用维生素C片剂；靠人体内自行合成

维生素A 维生素D 维生素C 核黄素

______作用会加速蔬菜失去维生素营养功效。