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()的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
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西式面点师考试《西式面点师理论(中级)》真题及答案
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对制作产品的模具工具要及时清洗干净后应浸泡在消毒水中
烘烤成熟
间接入口
直接入口
油炸成熟
从同一胚叶的一种分化成熟细胞或组织转变为另一种成熟细胞或组织的过程称
增生
化生
间变
再生
瘤性增生
一种成熟组织转化为另一种成熟组织的病变称为
发育异常
间变
化生
变性
发育不良
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制一般两次炸法的油温有两种一种是中温将原料加热成熟另一种是高温
110~160℃
140~180℃
160~200℃
180~210℃
降压反射的生理意义主要是
较幼稚组织转化为成熟组织
分化成熟组织转化为另一种相似性质的组织
胚胎组织转化为另一种相似性质的组织
成熟组织转化为另一种不成熟组织
化学因子所引起的局部组织增生
一种成熟的组织变成另一种成熟组织的过程称
机化
钙化
分化
化生
适应
将以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法
四种
三种
两种
一种
一种成熟组织变成另一种成熟组织的过程称为
机化
钙化
分化
化生
适应
病理学中的化生是指
较幼稚组织转化为成熟组织
分化成熟组织转化为另一种相似性质的组织
胚胎组织转化为另一种相似性质的组织
成熟组织转化为另-种不成熟组织
化学因子所引起的局部组织增生
一种成熟组织转化成另一种成熟组织的过程称为
机化
分化
钙化
化生
适应
化生是指
成熟组织转为另一种成熟组织
胚胎组织转为另一种成熟组织
较幼稚组织转为成熟组织
成熟组织转为另一种不成熟组织
化学因子所引起的局部组织增生
泡芙成熟的方法有两种一种是烘烤成熟另一种是蒸制成熟
泡芙成熟的方法有两种.一种是烘烤成熟另一种是成熟
油煎
烩制
蒸制
油炸
一种分化成熟的组织转变为另一种组织的过程称为机化
泡芙成熟的方法有
一种
四种
三种
两种
从同一胚叶的一种分化成熟细胞或组织转变为另一种成熟细胞或组织的过程称为
间变
化生
增生
再生
瘤性增生
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餐厅卫生包括日常性清洁卫生和两个方面
配方换算容易是烘焙百分比的优点之一
电流通过人体的时的危险性最大
甜汁冷却后会变
是从鲜牛奶中分离出来的乳制品一般呈乳白色稠状液体乳香味浓具有丰富营养价值和食用价值
蓝莓的英文名称是
是符合设备安全操作规程的做法
由于人类活动具有根据其活动而产生三种道德
不是定型用工具
硬质面包是一种内部组织水分少结实的面包
下列不是烹饪从业人员必须具备的道德品质
制作小西饼在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一皆为烘焙产生问题的因素之一
硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感
夏天天气较热制作面包时可添加一些碎冰取代水量使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度
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快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间
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下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
谷类的糊粉层中含较多
经过基本酸酵制作的硬质面包面团进行烘烤得到的制品原则上讲面坯的烤好的面包质感越结实
一般情况下甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类酒香类巧克力类及其他类
泡夫制品是将黄油水或牛奶煮沸后烫制面粉搅入鸡蛋等先制作成面糊再通过成形而成的制品
基本发酵室的温度为+27~+28℃相对温度约75~80%
炭疽杆菌不耐热60℃时即可被杀死但形成芽孢后在才能被杀死
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的
如果使用铁锅熬制果酱会使果酱
发酵粉是根据的原理而配制的克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点
污染食品的寄生虫及虫卵有
在电气设备故障情况下必须有电气隔离等电击防护措施
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